Що таке холестерин і його обмін в організмі людини

Холестерин - це природне біологічно активна речовина, що відноситься до групи стероїдів, яке бере участь в обміні речовин Обмін речовин: основа життєдіяльності всього живого . З холестерину в організмі утворюються жовчні кислоти, деякі види гормонів (наприклад, статеві), вітамін D. Все це речовини, необхідні для правильного функціонування організму людини, які регулюють надходження в клітини тканин тих чи інших речовин, активізують діяльність ферментів (тобто сприяють прискоренню обмінних процесів), виводять з організму продукти обміну і токсини і так далі.

Але холестерин може бути різним. У крові людини холестерин перебуває у складі білково-жирових (ліпопротеїдних) комплексів - так він переноситься в органи і тканини. Ліпопротеїдні комплекси можуть мати низьку щільність (ЛПНЩ) - вони несуть «шкідливий» холестерин, з якого в кровоносних судинах утворюються атеросклеротичні бляшки. Надалі такі бляшки викликають різні порушення кровообігу (інфаркти міокарда, ішемічні інсульти, закупорки віддалених артерій і так далі). Джерелом ЛПНЩ є тваринні жири, при їх частому вживанні утворюється холестерин, який засмічує наші судини.

Ліпопротеїдні комплекси високої щільності (ЛПВЩ) сприяють переносу зайвого холестерину в печінку для його розкладання на окремі компоненти (метаболіти) і виведення з організму - тобто мають антисклеротичну властивостями. ЛПВЩ містяться в рослинних жирах.

Підвищення кількості холестерину в крові зустрічається при деяких захворюваннях. Наприклад, при цукровому діабеті, порушеннях обміну речовин з різким збільшенням ваги (ожирінні), порушенні (зниженні) функції щитовидної залози Щитовидна залоза - відповідає за ваші гормони , Подагрі, високому артеріальному тиску, при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів і другом.

При обстеженні в крові визначається не тільки загальний вміст холестерину (норма - 3, 0-6, 0 ммоль / л), але й кількість ЛПНЩ (норма - 1, 92-4, 82 ммоль / л), а також ЛПВЩ (норма - 0, 7-2, 28 ммоль / л).

Особливості протиатеросклерозний дієти

Для того, щоб зменшити кількість в крові ЛПНЩ і призупинити відкладення холестерину в кровоносних судинах, розроблена спеціальна дієта № 10С. Показанням для такої дієти є атеросклероз коронарних (живлять м'яз серця), церебральних (живлять головний мозок) і периферичних кровоносних судин, атеросклероз аорти, атеросклеротичний кардіосклероз (обмінні зміни в м'язі серця, які розвинулися при її недостатньому кровопостачанні).

Дієта № 10С сприяє уповільненню прогресування атеросклеротичного процесу, відновленню порушеного жирового обміну і нормалізації загальних обмінних процесів в організмі людини.

Дієта відрізняється низьким вмістом холестерину і кухонної солі. При цьому вона збагачена ліпотропними (беруть участь у нормалізації жирового обміну) речовинами (метіоніном, холіном, лецитином), поліненасиченими жирними кислотами (що містять ЛПВЩ - соняшниковою, кукурудзяною маслами) і харчовими волокнами (виводять всі отрути і шлаки з кишечнику).

Хімічний склад та енергетична цінність дієти № 10С

Дієта № 10С має наступний хімічний склад: білки - 100г (з них тваринного походження - половина), жири - 70 г (з них третина рослинних), вуглеводи - 350 г (легкозасвоювані, тобто солодощі та здоба обмежені). Вітаміни: вітамін А (міститься в їжі тваринного походження) - 0, 3 мг, каротин (міститься в рослинній їжі і в організмі перетворюється на вітамін А) - 20, 5 мг, вітамін В1 - 1, 7 мг, вітамін В2 - 2, 5 мг, нікотинова кислота Нікотинова кислота: у чому її користь для людини?   - 22 мг, аскорбінова кислота - 250 мг. Мінеральні речовини: натрій - 2, 3 г, калій - 4, 2 г, кальцій - 1 г, магній - 0, 5 г, фосфор - 1, 8 г, залізо - 30 мг. Енергетична цінність дієти № 10С - 2500 ккал.

Всі блюда відповідно з цією дієтою відварюються і потім запікаються. Сіль при приготуванні їжі не додається, подсаливание страв (не більше встановленої норми - 2-3 г на добу) здійснюється безпосередньо хворим. Харчування дробове, невеликими порціями, шість разів на день.

Що можна і чого не можна їсти при атеросклерозі

Рекомендуються продукти: будь-який хліб (перевага - хлібу з борошна грубого помелу), сухе печиво, випічка без солі, каші (гречана, вівсяна, пшенична), овочеві та круп'яні супи, борщі, молочні супи, нежирні сорти птиці, м'яса і риби (тільки відварені і запечені, можна вимочену в молоці оселедець), нежирні сорти ковбаси та шинки, морепродукти, нежирні молочні продукти, яйця (не більше трьох на тиждень у вигляді омлету з білків яєць або некруто), вершкове і рослинне масло, овочі (всі види капусти , буряк, морква, кабачки, картопля, огірки, помідори, листова зелень), фрукти, ягоди (сирі, у вигляді компотів), неміцний чай і кава, кавові напої, свіжі овочеві, фруктові, ягідні соки, настій шипшини.

Повинні бути виключені з меню: здоба (у тому числі вироби з кремом), солодощі (у тому числі шоколад), бульйони і соуси (м'ясні, рибні, грибні, з квасолі), жирне м'ясо, птиця, риба, рибна ікра, печінка, нирки, мізки, копченості, спеції (перець, гірчиця), тваринні і кулінарні жири, гриби, консерви, жирні молочні продукти, манна каша, макарони, редиска Редиска: корисні властивості і правила вживання , Редька, щавель, шпинат, солодкі фрукти і сухофрукти, міцний чай і каву, какао.

Галина Романенко

Овочі, що запобігають розвитку раку сечового міхура

За даними вчених Інституту досліджень раку Roswell Park в Буффало, Нью-Йорк, споживання сирих овочів сімейства хрестоцвітних (брокколі, спаржі, білокачанної і цвітної капусти) знижують ризик розвитку раку сечового міхура приблизно на 40%. На їхню думку, це пояснюється вмістом в цих овочах з'єднань ізотіоціанатів або ІТЦ, які нібито захищають організм від захворювання раком сечового міхура Рак сечового міхура: ознаки і діагностика .

«Сирі овочі сімейства хрестоцвітних корисніші, ніж варені або смажені, оскільки в процесі приготування овочі втрачають приблизно 30% ізотіоціанатів», - говорить Li Tang, доктор медичних наук, що працює в Roswell Park і очолила один з напрямків дослідження.

Група вчених під її керівництвом займалася порівняльним аналізом звичок харчування 275 осіб з діагнозом «рак сечового міхура» і 825 здорових людей. Учені опитали учасників дослідження щодо того, як часто і в якій кількості вони споживали сирі і приготовані овочі до визначення діагнозу, дізнавалися про те, чи курять вони, і інших факторах ризику.

Виявилося, що ймовірність розвитку раку сечового міхура у некурящих учасників дослідження, що споживали овочі сімейства хрестоцвітних як мінімум тричі на місяць, на 73% нижче, ніж у курців учасників, практично не споживають овочі сімейства хрестоцвітних в якому б то не було вигляді.

«Брокколі запобігає розвитку раку сечового міхура Сечовий міхур - будову і функції   навіть краще, ніж білокачанна капуста, - стверджує Yuesheng Zhang, доктор медичних наук, професор онкології Інституту досліджень раку Roswell Park, що займається вивченням впливу споживання брокколі на тварин. Одну групу тварин поїли розчином, що викликає рак сечового міхура, і годували замороженими екстрактами брокколі; а інші групи тільки годували екстрактом брокколі або тільки поїли канцерогенним розчином.

«У 96% тварин, протягом 10 місяців приймали тільки канцерогенний розчин, спостерігався розвиток раку сечового міхура, - говорить Yuesheng Zhang. - А з 100 тварин, які брали канцерогенний розчин у поєднанні з екстрактом брокколі, рак розвинувся тільки у 37 особин ».

Учені підкреслюють, що такий дивовижний захисний ефект пояснюється вмістом ізотіоціанатів. Дія брокколі засноване на активировании двох ферментів, що відіграють важливу роль у виведенні з організму канцерогенів.