Багата рибою японська дієта може містити в собі таємницю здорового серця: омега-3 поліненасичені жирні кислоти, що знаходяться в рибі, виявляється, запобігають закупорку артерій.
Якщо ви намагаєтеся вивудити способи зниження ризику серцевих захворювань, ви можете почати з дієти багатою морепродуктами, яка є звичайною справою в Японії. Згідно новому дослідженню, постійно вживання в їжу тунця, сардин, лосося і іншої риби захищає японських чоловіків від закупорки артерій, незважаючи на інші чинники ризику для серцево-судинної системи.
Японія проти США
Дослідження, опубліковане 5 серпня 2008 року в випуску журналу Американського коледжу кардіології (JACC) припускає, що захист виходить від омега-3 жирних кислот, які удосталь містяться в жирній рибі. У першому міжнародному дослідженні подібного роду, дослідники виявили, що в порівнянні з літніми білими чоловіками або американцями японського походження, що проживають в Сполучених Штатах, в крові японських чоловіків, що проживають в Японії, рівень омега-3 жирних кислот в два рази більше - це відкриття було незалежно пов'язано з низьким рівнем захворювань атеросклерозом.
Смертність від ішемічної хвороби серця в Японії завжди була дивно низькою. Дослідження демонструє, що дуже низькі показники розвитку ішемічної хвороби серця серед японців, що проживають в Японії, може бути пов'язано з постійним вживанням риби.
Японці їдять приблизно 85 грам риби щодня, в середньому, в той час як типові американці їдять рибу, можливо, два рази на тиждень. Дієтологічні дослідження показують, що вживання омега-3 жирних кислот, що містяться в рибі, в середньому становить 1, 3 грами в день в Японії, у порівнянні з 0, 2 грамами в день в Сполучених Штатах.
Більш ранні дослідження показали, що у японських чоловіків значно менше рівень накопиченого в артеріях холестерину в порівнянні з білими чоловіками, що живуть у Сполучених Штатах - незважаючи на схожі показники вмісту холестерину в крові та артеріального тиску
Артеріальний тиск - чи небезпечні його коливання?
, Аналогічні темпи розвитку цукрового діабету
Цукровий діабет - грізна і невиліковна хвороба
і набагато вищий рівень куріння сигарет. Неясно, однак, чи допомагають японським чоловікам сильні гени, раціон харчування з високим вмістом риби або який-небудь інший фактор.
Дослідження ERA JUMP
Щоб відповісти на це питання, дослідження ERA JUMP (електронно-променева томографія, оцінка факторів ризику серед японських і американських чоловіків, що народилися в період після Другої світової війни) включило в себе 868 випадково вибраних чоловіків у віці від 40 до 49 років. З них 281 були японськими чоловіками їх Кусацу, Сіга, Японія; 306 були білими чоловіками з округу Оллегені, штат Пенсільванія, і 281 були третього або четвертого покоління японо-американських чоловіків з Гонолулу, Гаваї.
Всі учасники дослідження пройшли медичний огляд, заповнили анкету про способі життя, а також зробили стандартні аналізи крові для оцінки здоров'я серцево-судинної системи. Лабораторні тести також виміряли загальний вміст в крові жирних кислот і омега-3 жирних кислот, які надходять з риби (зокрема, ейкозапентаєнової, докозагексаєнової і докозапентаеновой кислот).
Крім того, дослідники використовували дві методики для вимірювання рівня накопичення холестерину в артеріях. Під час першого тесту за допомогою ультразвукових хвиль була виміряна товщина стінок сонних артерій в області шиї, цей тест, відомий як вимірювання товщини комплексу інтима-медіа (ТІМ). Під час другого тесту за допомогою електронно-променевого КТ сканера вимірювалися відкладення кальцію, або «згустків» холестерину в артеріях серця, цей тест, відомий як тес на визначення кальцифікації коронарних артерій (ККА). Обидва тест були проведені для виявлення людей з високим ризиком серцево-судинних захворювань.
Було виявлено, що загальний рівень жирних кислот був однаковим у трьох групах, але відсоток вмісту отриманих з риби омега-3 жирних кислот був в два рази вище у японських чоловіків, що проживають в Японії (9, 2%), в порівнянні з білими чоловіками ( 3, 9%) і японо-американськими чоловіками (4, 8%), проживають в Сполучених Штатах.
Дослідники також виявили, що рівень захворювання атеросклерозом був однаковими серед японо-американських і білих чоловіків, але помітно нижче у японських чоловіків, що проживають в Японії. Середній ТІМ був на 37 мкм менше у японців, ніж у білих чоловіків того ж віку, і серцево-судинні фактори ризику були прийняті до уваги, у той час як середня різниця з поправкою на ризик у японських і білих чоловіків з позитивними тестами ККА склала 11 відсотків. Обидва пробілу були дуже значними, але став статистично незначущими, коли були прийняті до уваги відмінності в омега-3 жирних кислотах.
Дослідники також відзначили, що у японських чоловіків, що проживають в Японії, значення ТІМ знижуються, в той час як рівень омега-3 жирних кислот збільшується, ця зворотній зв'язок виявилося статистично значущою. Цей зв'язок між рівнем омега-3 жирних кислот і ТІМ залишалася значною навіть після поправки на традиційні фактори ризику серцево-судинних захворювань. (Серед японських чоловіків значення ККА також знизилися, а омега-3 жирних кислот підвищилися, але зв'язок не була статистично значимою).
Ніякого істотного зворотного зв'язку між рівнем омега-3 жирних кислот і атеросклерозом
Атеросклероз - хронічне захворювання артерій
не спостерігалося у білих чи американців японського походження після того, як фактори ризику серцево-судинних захворювань були враховані.
Результати досліджень
Дослідження ясно показали, що у білих і американців японського походження схожий рівень захворювання атеросклерозом, який значно перевищує показники японців, що проживають в Японії. Це означає, що значно нижчий рівень смертності від ішемічної хвороби серця у японців, що проживають в Японії, навряд чи можна пояснити генетичними факторами.
На важливості омега-3 жирних кислот, отриманих з риби, у зниженні ризику серцево-судинних захворювань був зроблений особливий акцент у цьому крос-культурному дослідженні. У японських чоловіків в Японії в рівній мірі поганий або несприятливий профіль ризику серцево-судинних захворювань, ніж в американців, але рівень хвороб серця
Хвороби серця і серцеві напади: це повинна знати кожна жінка
нижче? Як це може бути? Японських чоловіків від американців справді відрізняє той факт, що рівень вмісту в крові омега-3 жирних кислот в два рази вище в Японії, ніж на Заході.
Головний висновок із цього важливого дослідження полягає в наступному: традиційні фактори ризику призводять до утворення традиційного кількості закупоривающих артерії бляшок, але тільки тоді, коли раціон харчування, а, можливо, і довічний раціон, хронічно позбавлений потрібного змісту омега-3 жирних кислот. Якщо збільшити вживання омега-3 кислот, рівень хвороб серця на Заході повинен почати наближатися до показників в Японії. Хоча для цього, можливо, може знадобитися раціон харчування, багатий омега-3 кислотами, з самого народження (на відміну від прийняття декількох таблеток з риб'ячим жиром).
Нещодавно були розпочаті подальші дослідження, під час яких буде перевірятися зв'язок омега-3 жирних кислот з прогресуванням атеросклерозу у білих чоловіків, японо-американських чоловіків і японських чоловіків, що проживають в Японії.