Людина в сучасному світі вживає велику кількість жирів, які призводять до зміни біохімічного спектру крові. У першу чергу відзначається підвищення рівня холестерину, що негативним чином відбивається на стані здоров'я, є фактором ризику розвитку численних захворювань. Холестеринова дієта спрямована на оздоровлення організму в цілому, вона повинна складатися з урахуванням індивідуальних особливостей кожної людини.
Основні правила дієти
Дієта спрямована на видалення з організму зайвого холестерину, тому її деякі фахівці називають антихолестеринова дієта
Антихолестеринова дієта - кому її слід дотримуватися?
. Дотримуватися такої дієти людина може без особливих зусиль, так як під час її проведення не потрібно виснажувати себе голодом. Основним правилом є зменшення або виключення з раціону харчування високожирних продуктів.
Гіпохолестеринову дієта полягає у вживанні в основному овочів, фруктів і ягід. Заборони на вживання м'яса або риби немає, але ці продукти повинні бути нежирних сортів. Перевага віддається курячому м'ясу або м'ясу індички. Це правило поширюється на сир, молоко, йогурти, вони також повинні бути знежиреними. Основними постачальниками насичених жирів, які завдають шкоди організму, є сало, вершкове масло, маргарин, тому їх слід виключити з раціону харчування.
Безхолестеріновая дієта повинна складатися індивідуально, тому слід звернутися до фахівця перед тим, як до неї приступити.
Рекомендується дотримуватися дієти протягом одного тижня, далі можна зробити нетривалий перерву і потім відновити. Меню на тиждень при холестеринової дієті складається на підставі принципів дієтичного харчування лікарем дієтологом, враховуючи калорійність добового раціону.
Яким має бути меню під час дієти
Рецепти безхолестеріновой дієти в основному складаються з продуктів рослинного походження. Жири тваринного походження повинні бути в харчовому раціоні в обмеженій кількості. Корисно більше вживати рослинних жирів, які представлені різними маслами:
- лляна олія
- бавовняне масло
- кукурудзяна олія
Олія кукурудзяна: користь і шкода для людини
- соняшникова олія
Позитивний вплив рослинних олій на рівень холестерину пояснюється жовчогінною дією. Завдяки цьому холестерин, жовчні кислоти виводяться з жовчю. Одночасно відбувається посилення перистальтики травного тракту, що сприяє тому, що холестерин з організму буде виводитися з каловими масами. У рослинному маслі містяться поліненасичені жирні кислоти, які вступають у з'єднання з холестерином і переводять в розчинну форму. Всі ці фактори забезпечують зниження рівня холестерину.
Легко перетворюються в холестерин легкозасвоювані вуглеводи, тому протихолестеринові дієта зводиться до обмеження їх у раціоні харчування. До таких вуглеводів належать мед, варення, цукор та інші. Корисними є складні вуглеводи, які у великій кількості містяться в овочах, несолодких фруктах. Всмоктування холестерину уповільнює пектин, посиленню перистальтики травного тракту сприяє рослинна клітковина, тому рекомендується під час проведення дієти їсти овочі, фрукти.
Надходження білків можна обмежувати, при цьому основна частка білків повинна припадати на білки тваринного походження. Ці повноцінні білки багаті необхідними амінокислотами, наприклад, метіоніном. Доведено наявність ліпотропної ефекту метіоніну, тому нізкохолестеріновую дієта должнаа бути збагачена білковими продуктами. Під час дієти слід вживати сир, яєчний білок, рибу нежирних сортів.
Рекомендації, яких слід дотримуватися
До гіпохолестеринової дієті нерідко вдаються люди, у яких є зайва вага. Внаслідок порушення метаболічних процесів, обміну речовин
Обмін речовин: основа життєдіяльності всього живого
у них відзначається порушення ліпідного спектра крові за рахунок підвищення рівня холестерин та індексу атерогенності. У такому випадку важливо дотримуватися основних принципів дієти і строго слідувати рекомендаціям фахівців.
Гіпохолестеринову дієта таблиця продуктів, які можна вживати в своєму щоденному раціоні, враховує кількість їжі, тому порція розраховується на один прийом в грамах.
Рекомендується повністю виключити з раціону харчування маринади, соління, приправи, консервовані продукти. Ці продукти володіють стимулюючим ефектом, сприяють підвищенню апетиту, тому від їх вживання слід утриматися.
Людям, схильним до огрядності, не можна їсти свіжу випічку, солодощі, пшеничний хліб. Хліб краще їсти висівковий або житній, можна замінити його на сухарі. Від продуктів із здобного тіста (пироги, торти, печиво й інша випічка) також слід відмовитися. Корисними властивостями володіють продукти моря, тому вони мають бути в щоденному раціоні під час дієти. З морської капусти, креветок, мідій
Мідії: користь і шкода дарів моря
та інших морепродуктів можна приготувати різноманітні страви, у тому числі салати.
У морепродуктах є корисні мікроелементи, які надають позитивний вплив на обмінні процеси і на рівень холестерину. Ліпотропною ефектом володіють марганець, йод, кобальт. Максимальна кількість цих мікроелементів міститься в стравах з продуктів моря, що визначає необхідність їх вживання. Корисні іони марганцю, кобальту і йоду сприяють прискоренню ферментативних реакцій, які беруть участь у розпаді холестерину. Замість чаю або кави рекомендується пити соки з фруктів або ягід. Ягоди можна використовувати сухі або свіжі, з них варять компоти, киселі.
Правильно організований раціон харчування сприяє тому, що відбувається поліпшення показників ліпідного спектра крові і рівня холестерину. Також необхідно змінити спосіб життя, займатися фізичними навантаженнями, що сприятиме оздоровчому ефекту.
Марина Соловйова