- Низкоуглеводная дієта - шарлатанство або науковий метод?
- Принцип дії
Як наш організм отримує енергію для життєдіяльності
Наш організм отримує енергію, необхідну для підтримки життєдіяльності, в результаті переробки їжі. Якщо з їжею надходить достатня кількість білків, жирів і вуглеводів, то організм як джерело отримання енергії вибирає вуглеводи. При розпаді вуглеводів виходить чиста енергія, без будь-яких побічних продуктів розпаду. Організм запасає таку енергію в м'язах і в печінці у вигляді глікогену, при розпаді якого виходить простий цукор - глюкоза (відмінне паливо).
Що ж буде, якщо в організм перестануть надходити вуглеводи? Виявляється, спочатку в підшлунковій залозі починає вироблятися глюкагон, який починає використовувати запаси глікогену в печінці і м'язах, отримуючи з глікогену глюкозу. Як тільки всі запаси глікогену закінчаться, в печінці починається процес отримання глюкози з жирів і білків, при розпаді яких утворюються вже не цілком безпечні побічні продукти. До речі, саме на цій властивості організму побудовані всі фізичні навантаження для бажаючих схуднути: вони не повинні бути надто інтенсивними, але повинні продовжуватися не менше години, тільки в цьому випадку закінчуються запаси вуглеводів і організм починає використовувати запаси жирів.
Що таке низкоуглеводная дієта
Прихильники низкоуглеводной дієти вважають, що вуглеводи сприяють підвищеному виробленню інсуліну
Принципи дії інсуліну - наука рятує життя
, Необхідного для їх засвоєння тканинами організму, що в свою чергу викликає виснаження підшлункової залози і цукровий діабет
Цукровий діабет - грізна і невиліковна хвороба
(тобто різке падіння вироблення інсуліну і скупчення великої кількості глюкози в крові, що дуже небезпечно для організму). Крім того, при великій кількості вуглеводів їх надлишки перетворюються в жирові запаси.
При низкоуглеводной дієті для отримання енергії йде жир або білки і кількість інсуліну в крові не змінюється, а жир не запасається, а витрачається. При цьому ніхто ніколи не проводив тривалих досліджень впливу такої дієти на організм людини. Як доказ її безпеки призводять традиційне харчування народів Півночі, які харчуються тільки м'ясом і рибою, зберігаючи при цьому хороші показники здоров'я. Але ж це традиції, які склалися впродовж століть, і невідомо як на таке харчування відреагує середньостатистичний європеєць, організм якого звик зовсім до іншої їжі.
Рекомендована сьогодні низкоуглеводная дієта містить велику кількість білків, достатню кількість тваринних і рослинних жирів і обмежена кількість вуглеводів тільки з низьким глікемічним індексом (ГІ - це показник, який відображає, з якою швидкістю той чи інший продукт розщеплюється в нашому організмі і перетвориться в глюкозу). Кількість калорій при цьому нижче норми.
Принцип побудови низкоуглеводной дієти
Низкоуглеводная дієта - побудована за принципом білкової дієти. Основний раціон складається з тварин (м'ясо, птиця, риба, морепродукти, яйця, молоко і всі молочні продукти) і рослинних (горіхи, насіння, бобові, соя, гриби) білків. Допускається невелика кількість складних вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це такі овочі та зелень, як кріп
Кріп: користь і шкода ароматною приправи
, Петрушка, селера, м'ята, часник, зелений лук, болгарський перець, редиска
Редиска: корисні властивості і правила вживання
, Огірки, помідори, капуста будь-яких сортів, баклажани, буряк, гарбуз. Обов'язково потрібно пити достатню кількість рідини (не менше 1, 5-2 л) - це необхідно для виведення з організму продуктів розпаду білків і жирів.
Ця дієта сприяє підтримці високої активності обмінних процесів, спалюванню жиру і підтримці нормального стану шкіри і м'язової маси. Але в перехідний період (а це кілька тижнів), коли відбувається перебудова організму на інший спосіб отримання енергії, деякий час буде відчуватися брак енергії у вигляді млявості і слабкості. Стан нормалізується після того, як організм перейде на інше «паливо».
Небезпека цієї дієти полягає в тому, що її немає сенсу призначати на короткий проміжок часу (просто не буде ефекту) і при цьому ніхто точно не знає, як саме ваш організм відреагує на таку зміну обміну речовин. У будь-якому випадку, перш ніж переходити на низьковуглеводну дієту, краще порадитися з лікарем.
Зразкове меню для низкоуглеводной дієти
Прийом їжі при низьковуглеводній дієті повинен бути не менше чотирьох разів на день:
- сніданок: 3 варених яйця некруто (яйця всмятку краще засвоюються), 150 г нежирного сиру, половинка зеленого (несолодкого) яблука (білків - 40 г, жирів - 15 г, вуглеводів - 15 г, всього 350 ккал);
- обід: салат з відвареного буряка зі столовою ложкою рослинного масла, 300 г нежирної яловичини (білків 50 г, жирів - 20 г, вуглеводів 15 г, всього 415 ккал);
- полудень: салат з огірків і помідорів зі столовою ложкою рослинного масла, 300 г відвареної нежирної риби (білків 50 г, жирів - 20 г, вуглеводів 15 г, всього 415 ккал);
- вечеря: 250 г жирного сиру, два яйця некруто (білків 70 г, жирів - 30 г, вуглеводів 15 г, всього 320 ккал).
Разом за добу виходить 1500 ккал (це дуже мало), при цьому, як можна зрозуміти з цієї дієти, людина не відчуває голоду. Дуже приваблива дієта, але застосовувати її можуть тільки здорові люди, та й то ніхто не зможе заздалегідь передбачити, як це відіб'ється на їх здоров'ї.
Галина Романенко