Види дієт при сальмонельозі

Сальмонельоз - це гостре захворювання шлунково-кишкового тракту, при якому запалюється і дратується його слизова оболонка. Дієта при таких захворюваннях має велике значення, оскільки саме їжа може, як збільшити, так і зменшити подразнення шлунково-кишкового тракту.

Що таке сальмонельоз

Сальмонельоз - це гостре інфекційне захворювання, що викликається бактеріальною інфекцією (сальмонелою) і характеризується ураженням шлунково-кишкового тракту. При сальмонельозі може дивуватися переважно стінка шлунка, тонкої або товстої кишки, а іноді і всього шлунково-кишкового тракту.

Джерелом захворювання найчастіше є домашні і дикі тварини (рогата худоба, свині, кішки, собаки, птахи, гризуни). Людина заражається, з'ївши м'ясо або яйця тварин, заражених сальмонельозом.

Через 2-3 години після зараження (максимум через добу) і хворого з'являються ознаки сальмолнеллеза. Якщо уражається в основному шлунок, то це блювота, переймоподібні болі в животі Болі в животі: види і симптоми , Невеликий підйом температури. Захворювання триває 3-4 дні.

Якщо уражуються шлунок і тонкий кишечник, то до вищеописаних ознак приєднується рідкий стілець з водянистими випорожненнями коричневого або зеленуватого кольору з різким смердючим запахом і домішкою слизу. Температура піднімається до більш високих цифр, тривалість захворювання також більше (до 4-7 днів).

Якщо уражається шлунок, тонкий і товстий кишечник, в перші ж дні захворювання з'являються ще й болі внизу живота схваткообразного характеру. Екскременти стають мізерними, складаються їх каламутній зеленої слизу, іноді з домішкою крові. Таке захворювання може тривати довго, до декількох місяців.

Сальмонельоз може протікати дуже важко і ускладнюватися гострою нирковою недостатністю, менінгітом, гепатитом (запаленням печінки), пневмонією.

Дієта при гострих явищах сальмонельозу

При важкому перебігу сальмонельозу хворих госпіталізують, промивають шлунок. При легкому та середньої тяжкості перебігу захворювання призначають часте дробове питво спеціальних розчинів, при важкому - введення сольових розчинів внутрішньовенно крапельно.

Розчин для прийому всередину зазвичай складається з хлориду натрію (повареної солі), бікарбонату натрію, хлориду калію і глюкози, розчинених у питній воді. Розчин дають пити малими порціями або вводять через шлунковий зонд. Обсяг введеної рідини повинен відповідати втрат рідини з блювотою і проносом. Дорослим хворим із середньотяжким перебігом сальмонельозу зазвичай призначають 2-4 л рідини.

Щадна дієта при сальмонельозі

Після того, як найбільш гострі явища пройдуть, хворим призначається щадна дієта (дієта №4). Порушення функції травних залоз і роздратування стінок шлунка і кишечника вимагають введення легкозасвоюваній, подрібненої, щадить шлунково-кишковий тракт їжі.

Для лікувального харчування при гострих запальних захворювань кишечника Запальні захворювання кишечника: симптоми і лікування   широко використовуються кисломолочні продукти, овочі (морква, картопля) і фрукти (яблука, банани). Застосування таких страв сприяє більш швидкому зникненню токсикозу (отруєння організму продуктами розпаду тканин і токсинами, які виділяються збудниками інфекції), нормалізації стільця, коротшому перебігу захворювання. Сприятливий вплив їх на перебіг хвороби пояснюється рядом причин:

• вмістом в овочах і фруктах великої кількості пектину - колоїду, здатного зв'язувати воду і набухати; пектин осаджує на своїй поверхні залишки харчових речовин і хвороботворні бактерії;
• в кислому середовищі від пектину легко від'єднується кальцій, який надає протизапальну вплив на стінку кишечника;
• в овочах і фруктах міститься багато органічних кислот, які вбивають хвороботворні мікроорганізми.

Особливо корисні морква і яблука, які надають протизапальну дію. Вони механічно очищають кишечник своєї губчастої масою і адсорбують на своєму шляху всі шкідливі речовини. Рекомендується пюре зі свіжих, натертих на дрібній тертці моркви і яблук.

Хворим сальмонельозом не варто вживати бобові, буряк, огірки, квашену капусту, редиску Редиска: корисні властивості і правила вживання . Не рекомендується ряд фруктів (апельсини, мандарини, груші, сливи, виноград) через погану перевариваемости шкірки і междолевих оболонок.

Хворим можна давати кавуни, чорницю Користь і шкода чорниці: здоров'я з лісу , Лимони. Рекомендуються киселі з різних ягід, компоти, рисова, манна, гречана каші на воді (вівсяна каша не рекомендується, тому що підсилює рухову активність кишечника). Солодощі обмежуються, оскільки вони сприяють бродильних процесів в кишечнику. Дозволяються білі сухарі. Білка в їжі має бути достатня кількість у вигляді сиру, нежирного м'яса і риби. Жирне м'ясо, риба, прісне молоко виключається. Всі продукти повинні бути добре проварені і подрібнені.

Тривалість дієти залежить від стану хворого. Але в будь-якому випадку є сенс дотримуватися дієти ще деякий час після одужання.

Їжа, яку потрібно включити в раціон

У раціон харчування слід включити продукти харчування, що містять негемове залізо, а також продукти, що перешкоджають всмоктуванню гемового заліза.

Овочі та фрукти

У раціон харчування для хворих гемохроматозом лікарі часто включають велику кількість овочів і фруктів, так як ця їжа містить трудноусваемое негемове залізо. Овочі, наприклад, квасоля Лімська і квасоля звичайна, в поєднанні з волокнистої їжею, яйцями або харчовими добавками Харчові добавки - основна класифікація   з кальцієм можуть ще більше знизити засвоєння заліза. Такі овочі, як шпинат, повинні бути невід'ємною частиною дієти для людей з високим вмістом гемоглобіну. Справа в тому, що в шпинаті у великій кількості міститься сіль щавлевої кислоти - речовина, ефективно уповільнює всмоктування гемового заліза. Сіль щавлевої кислоти не тільки з'єднується з залізом, утворюючи щавлевокислі залізо, але й зводить до нуля властивості заліза, що міститься в шпинаті. Фрукти, наприклад, виноград і абрикоси (сушені), містять велику кількість негемового заліза, тому їх вживання вітається.

Продукти з цільного зерна

Багато людей запитують, чи корисно цільне зерно тим, у кого підвищений рівень гемоглобіну в крові. Цільнозернові продукти, такі як коричневий рис, тофу і цільнозерновий хліб, є гарними джерелами негемового заліза і тому включені в дієту при високому гемоглобіні Гемоглобін: що гірше - низький чи високий? .

Горіхи

Ті, хто любить горіхи, але переживає, чи не збільшить їх вживання рівень гемоглобіну в їх крові, може залишити свої сумніви: горіхи для них - безпечна їжа. Наприклад, у таких горіхах, як мигдаль Користь мигдалю: родючий символ миру   або бразильські горіхи, міститься в основному негемове залізо. Тому у мерен кількості вони ніякої шкоди не принесуть

Напої

Легким способом знизити здатність організму до засвоєння заліза є вживання кави або чаю під час прийому їжі, так як в цих напоях міститься велика кількість танінів, що погіршують всмоктування заліза.

Висновок: гемовое залізо у великій кількості містять в основному продукти тваринного походження. Тому включення їх в раціон харчування не допоможе досягти поставленої мети і знизити рівень гемоглобіну в крові. Вибір на користь продуктів рослинного походження і проведення необхідного курсу лікування - найбільш ефективний спосіб нормалізувати рівень гемоглобіну в крові.