Цукровий діабет другого типу в більшості випадків розвивається у людей зрілого віку, у зв'язку з чим рідко буває ізольованим, поєднуючись з атеросклерозом Атеросклероз - хронічне захворювання артерій   або гіпертонією, тому дієта у такого пацієнта повинна бути спрямована не тільки на полегшення симптомів цукрового діабету, але і оздоровлювати організм в цілому, враховуючи всі супутні захворювання.

Основні принципи

• Дробове харчування, з розподілом загальної кількості їжі на п'ять - шість прийомів на день, що запобігає різкі коливання рівня глюкози в крові.
• Вживати більше їжі з високим вмістом клітковини - це призводить до почуття насичення при меншій калорійності їжі, а також добре очищає кишечник, що важливо для людей старшого віку, коли з'являється схильність до закрепів.
• Крохмалисті продукти краще не подрібнювати, щоб сповільнити всмоктування вуглеводів. Наприклад, краще приготувати запечена картопля, ніж пюре.
• Цукор в чистому вигляді краще не вживати, а солодощі їсти якомога рідше, замінюючи їх корисними фруктами, сухофруктами і ягодами.
• Алкоголь заборонений.

Харчування при цукровому діабеті, що поєднується з підвищенням холестерину, атеросклерозом

Повністю дозволяється вживати наступні продукти: гриби, овочі, фрукти, зелень, салатні листя, нежирну рибу, хліб з цілісних злаків, грубого помелу, крупи, бобові, макаронні вироби (з твердих сортів пшениці), маслини і оливки, соєві продукти.

Рекомендується обмежити: рослинні олії, м'які маргарини, молоко і кисломолочні продукти до 2, 5% жирності, нежирний сир, нежирні сири, пісне м'ясо (яловичина, телятина, баранина, птиця без шкіри), морепродукти.

Не рекомендуються продукти, що містять багато насичених жирів: червона і чорна ікра, гамбургери, чіпси, піца, тістечка, торти, здоба, шоколад і морозиво, свинина, субпродукти, сосиски, сардельки, ковбаси, сало, копченості, бекон, жирні молоко і кисломолочні продукти, жирні сир і сири, свинячий, баранячий і яловичий жир, сметана, твердий маргарин, вершкове масло, жовтки яєць.

Продукти, які не рекомендуються, допускаються в їжу в невеликих кількостях один - два рази на тиждень.

Харчування при цукровому діабеті, що поєднується з гіпертонічною хворобою

При поєднанні цукрового діабету з гіпертонічною хворобою додатково рекомендується обмежити вживання солі до п'яти грамів на добу, що відповідає чайній ложці без верху. При важкому перебігу гіпертонії короткочасно рекомендується без солі дієта з подальшою гіпосолевой дієтою.

Практично це виконується за допомогою простого методу досаліванія в тарілці, при якому вся їжа готується без солі, а досолюється вже в тарілках індивідуально. При такому методі людина достовірно вживає в три рази менше солі, ніж зазвичай.

Поступово міняються смакові звички і сіль можна замінити прянощами, вживанням зелені і кислих ягід. Добре зарекомендувала себе полегшена сіль - морську сіль подрібнюють і змішують у співвідношенні 1: 10 з сумішшю сушених пряних трав і саме її використовують для досаліванія страв в тарілці.

До заборонених продуктів належать копченості, ковбасні вироби, маринади, соління, консерви, соуси, чіпси, кетчуп, супи в пакетиках, бульйонні кубики.

Дотримання принципів правильного харчування Правильне харчування - основні заповіді здорової їжі   при цукровому діабеті та інших супутніх захворюваннях знижує рівень глюкози Глюкоза: джерело енергії   в крові, отже, зменшує ризик розвитку таких ускладнень, як інфаркт міокарда, інсульт Інсульт - важке ураження головного мозку , Ретинопатії, ангіопатії та ішемічна хвороба серця.

Світлана Шимкович

Чи можна їсти все, що завгодно, і при цьому залишатися стрункою? За відповіддю на це питання варто звернутися до японкам - мешканкам Країни висхідного сонця не доводиться дотримуватися суворі дієти для того, щоб зберігати струнку й підтягнуту фігуру. Секрет стрункості японок криється в раціоні: саме завдяки специфіці японської дієти Японська дієта - чи не занадто багато солі?   жінки Японії в більшості своїй не знайомі з таким поняттям, як зайву вагу.

У чому полягає секрет японської дієти?

Японська дієта заснована на харчових продуктах з дуже низькою жирністю, багатих вуглеводами і протеїнами. Крім того, культура їжі в Японії протягом століть передбачала повільне, «вдумливе» вживання невеликих порцій їжі, адже японська кухня - це не тільки букет тонких смаків, а й особливе мистецтво прикраси страв, яке й саме по собі вимагає вживання їжі без поспіху.

Завдяки всім цим тонкощам японці вживають на чверть менше калорій в день Скільки потрібно калорій в день, щоб схуднути - кожному своя норма   в порівнянні з жителями Європи або Америки, але меншу кількість калорій аж ніяк не викликає почуття голоду, добре знайомого жінкам, які в спробі схуднути урізують щоденна кількість калорій, сідаючи на строгу дієту.

Вся справа в тому, що для японської дієти не характерні всі ті висококалорійні, але не занадто поживні страви, до яких звикли європейці і американці - кондитерські вироби, солодкі газовані напої, жирну смажену їжу в традиційному раціоні японців замінюють риба, фрукти, овочі і супи , що дозволяють так само швидко відчути ситість, але при цьому куди менш калорійні. Мабуть, засновникам японських кулінарних традицій вдалося знайти той крихкий баланс вуглеводів, жирів і білків, який і є запорукою правильного схуднення і підтримки ваги в нормі.

Рис і риба: «чудо-інгредієнти» японської дієти

Навіть невеликі порції страв, передбачувані японської дієти, допомагають швидко відчути почуття ситості і зберегти його на довший термін. Секрет такого швидкого насичення - рис, який з повним правом можна називати «чарівної» складової японської дієти. Рис подається до кожного блюда - на обід, вечеря і навіть сніданок. Маленькі чашечки рису служать, швидше, для «очищення» рота: вживання вареного рису між основними стравами допомагає «заглушити» смак попереднього страви, щоб повноцінно насолодитися смаком наступного. Рис в Японії готують без всяких приправ, «чистим», з невеликою кількістю солі. Рис, з украй низьким вмістом жиру і великою кількістю складних вуглеводів, «забиває» шлунок і дозволяє довше не відчувати неприємного відчуття голоду - не дивно, що, за статистикою, японці вживають у шість разів більше рису, ніж європейці й американці.

Друга важлива складова японської дієти - риба і морепродукти, які в японській кухні з успіхом замінюють яловичину, телятину, м'ясо птиці. З багатьох причин цей «чудо-інгредієнт» японської дієти навіть корисніше, ніж звичне для нас м'ясо: саме в рибі у величезних кількостях містяться жирні кислоти омега-3, які зміцнюють здоров'я серцево-судинної системи і запобігають безліч різних захворювань. Риба - основне джерело корисних ненасичених жирів, яких, згідно з канонами правильного харчування Правильне харчування - основні заповіді здорової їжі , В раціоні має бути менше в процентному співвідношенні, ніж білків і вуглеводів. А ось червоне м'ясо, настільки улюблене жителями Європи та Америки, це джерело насичених жирів, які при вживанні у великих кількостях підвищують рівень холестерину, а в кінцевому підсумку призводять до захворювань серця й ожиріння. Поєднання рису і риби - традиційні японські суші і роли - можна вважати практично ідеальним стравою з погляду поживності, смакових достоїнств і калорійності.

Соя: важливе джерело протеїну

З точки зору співвідношення білків, жирів і вуглеводів японська дієта - одна з найбільш збалансованих. Рис - джерело вуглеводів, риба - джерело жирів, а «постачальником» корисного білка, необхідного для нормальної роботи всіх систем організму, виступають соєві продукти. До них відносяться, зокрема, тофу і знаменитий японський суп місо. Взагалі ж соєві продукти - третя найважливіша категорія продуктів японської дієти: з соєвих продуктів в Японії готують найрізноманітніші страви, від супів до салатів і соусів.

Тетяна Смирнова