Холецистит - це порушення, що характеризується запаленням жовчного міхура. Нормальне функціонування жовчного міхура критично важливо для правильного травлення. У ньому збирається вироблювана печінкою жовч, яка сприяє переварюванню жирної їжі. Після того, як їжа надходить в травну систему, жовчний міхур викидає жовч, яка бере участь у травленні. При запаленні жовчного міхура порушується весь процес травлення.
Мета спеціальної дієти, рекомендованої при холециститі - полегшення симптомів захворювання і запобігання його нових епізодів. Рецептурні медикаменти в поєднанні з дієтою можуть прискорити одужання. Постійне проходження цій дієті може запобігти розвитку нових епізодів холециститу.
Продукти, яких слід уникати
У більшості випадків холецистит приводить в утворенню каменів у жовчному міхурі. Тому при цьому захворюванні потрібно виключити з раціону продукти, що сприяють формуванню каменів.
Алкоголь
Міцні спиртні напої і зловживання алкоголем можуть посилити симптоми холециститу і привести до формування каменів у жовчному міхурі. Людям, страждаючим холециститом, необхідно суворо обмежувати споживання алкоголю.
Жирна їжа
При холециститі розщеплення жирів у процесі травлення значно ускладнюється. Це відбувається тому, що жовч і деякі інші травні соки не можуть надходити в шлунок і товсту кишку - жовчний міхур виявляється заблокований. Тому при холециститі рекомендується дієта, що обмежує споживання жирів, особливо - насичених.
В цілому, при холециститі слід уникати наступних продуктів: червоне м'ясо, яйця, горіхи, молочні продукти (особливо жирні), смажена їжа, шоколад і морозиво, газовані напої, кава, чорний чай і капуста.
Продукти, які слід включити в дієту
Основою дієти при холециститі є наступні продукти: рис, картопля, макарони, йогурт, фрукти, нежирне молоко і цільнозернові продукти. Якщо пацієнту важко обійтися без м'яса, можна в невеликих кількостях вживати курку без шкіри, пісну яловичину і рибу.
Дієта при циститі також передбачає вживання в їжу нежирних бульйонів.
Пацієнтам, у яких діагностовано холецистит, доведеться дотримуватися таку дієту протягом усього життя, щоб уникнути загострень і не допустити погіршення симптомів захворювання.
Дієта при гострому холециститі
Гострий холецистит зазвичай супроводжується сильними болями в животі і порушенням стану всього організму, в деяких випадках він вимагає навіть оперативного втручання. Одним з методів консервативного (без операції) лікування гострого холециститу є дієта, яка будується за принципом максимального щадіння всієї травної системи. З цією метою в перші дні хвороби рекомендується введення тільки рідин. Призначають тепле пиття - неміцний солодкий чай, соки з солодких фруктів і ягід, розведені навпіл з водою (наприклад, виноградний), відвар шипшини - 2-3 склянки на день невеликими порціями.
Через 1-2 дні (залежно від зменшення гостроти болю) дається в обмеженій кількості протерта їжа: слизові і протерті супи (рисові, вівсяні), протерта рисова або вівсяна каша, киселі, желе, муси з солодких фруктів і ягід. Далі поступово (з поліпшенням стану хворого) в раціон включають нежирний сир, нежирне м'ясо в протертому вигляді, приготоване на пару, нежирна відварна риба. Дозволяють білі сухарі. Їжа дається невеликими порціями, 5-6 разів на день. Зазвичай через 5-7 днів після початку захворювання призначається дієта № 5а, а після зникнення гострих явищ (через 3-4 тижні) - дієта № 5. При неправильному харчуванні гострий холецистит може перейти в хронічний.
Дієта № 5а - це повноцінна щадна дієта з обмеженням жирів і кухонної солі. Білки і вуглеводи містяться в стравах відповідно до фізіологічною нормою. Виключаються холодні страви, страви, які посилюють процеси бродіння (горох, квасоля) і гниття (жирне м'ясо) в кишечнику, стимулюють жовчовиділення, секреторну активність шлунка і підшлункової залози (спеції, копченості, гострі і багаті ефірними маслами
Ефірні олії і зачаття: чи можуть допомогти троянди?
- Цибуля, часник
Часник для здоров'я: майже панацея
, Редька) продукти, а також холодні страви. Готуються все на пару або варять, готові страви протирають.
Дієта № 5 - розширений варіант дієти № 5а. Всі страви також варяться або готуються на пару, овочі можна також запікати. Запікати можна як м'ясні, так і рибні страви після відварювання. Їжа не протирається.
Дієта при хронічному холециститі
Питома вага лікувального харчування особливо зростає при хронічних холециститах, при яких правильне харчування
Правильне харчування - основні заповіді здорової їжі
може забезпечити тривалий стан ремісії (стан поза загострення) і, навпаки, порушення режиму харчування, якісного і кількісного складу їжі можуть викликати загострення хвороби. Дієта при хронічному холециститі різна в стадії загострення і в стані ремісії.
У період ремісії у хворих може не бути скарг, вони відчувають себе практично здоровими, але дотримання дієти необхідно і для них. Поза періодом загострення дієта будується з таким розрахунком, щоб її основні компоненти чинили активний вплив на жовчовидільну функцію, перешкоджаючи застою жовчі і одночасно стимулюючи секреторну функцію інших органів травлення. Для всіх хворих, насамперед, дуже важливий режим харчування: частий прийом невеликих порцій їжі в одні і ті ж години - це сприяє кращому відтоку жовчі. Тривалі ж перерви між їжею викликають застій жовчі. Велика кількість їжі викликає збій в жовчовидільної системі - жовчовивідні шляхи спазмируются (стискаються), настає застій жовчі, а значить, порушується весь процес травлення. Всім основним дієтичним вимогам при хронічному холециститі відповідає дієта № 5.
При цій дієті багато уваги приділяється жирам, їх краще вводити у вигляді рослинних масел, насамперед, через їх хорошого жовчогінного дії, при застійних явищах кількість жиру доводять до 120 г. Але жовчогінну дію рослинних олій може служити і протипоказанням для їх застосування, наприклад, при калькульозному (з утворенням каменів у жовчному міхурі) холециститі, так як висока рухова активність жовчовивідних шляхів може спровокувати напад жовчної коліки - камінь створює перешкоду на шляху жовчі. Для таких хворих рекомендується дієта із звичайним співвідношенням тваринних і рослинних олій (3: 1). З тваринних жирів рекомендується вершкове масло як найбільш легко перетравлюване і всмоктується. Тугоплавкі жири (жирні сорти м'яса і риби) погано переносяться при хронічному холециститі.
Овочі, фрукти і ягоди надають збудливу дію на секрецію жовчі, сприяють посиленою секреції інших травних залоз, знижують концентрацію холестерину в крові, усувають запори. Рекомендується їсти моркву, кабачки, томати, цвітну капусту, виноград, кавуни, полуницю, яблука, чорнослив та інші. Жовчовидільна діяльність особливо посилюється при одночасному вживанні овочів з рослинним маслом (наприклад, у вигляді салатів).
Овочі, багаті ефірними маслами (цибуля, часник, редиска
Редиска: корисні властивості і правила вживання
, Редька) і щавлевої кислотою (щавель, шпинат) погано переносяться хворими через їх дратівної дії на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
З набору продуктів, які рекомендується використовувати при холециститі, можна приготувати прекрасні блюда і хвора людина не буде відчувати себе обділеним.
