Почувши рекомендацію перейти на солі дієту, мало хто відчуває ентузіазм. Може здатися, що їжа без солі - це їжа без смаку, і їжа відтепер стане абсолютно сумовитим заняттям. Тим не менше, коли доводиться вибирати між здоров'ям і звичним смаком їжі, переваги для більшості людей очевидні.

Сіль, або хлорид натрію, потрапляє в організм переважно з обробленої і приготованої їжі. За рахунок цього доза натрію, яку регулярно отримує людина, значно перевищує рекомендовану. Натрій - один з найважливіших мінералів для людини, який допомагає підтримувати правильний баланс рідин в організмі, сприяє передачі нервових імпульсів і робить вплив на скорочення і розслаблення м'язів. Незважаючи на все це, накопичення натрію в крові, яке може відбутися в результаті надмірного споживання солі, шкідливо для здоров'я.

Користь безсольових дієт

Безсольові дієти дозволяють підтримувати нормальний об'єм крові в організмі. Завдяки цьому серце може працювати в оптимальному ритмі і артеріальний тиск Артеріальний тиск - чи небезпечні його коливання?   залишається в межах норми. Безсольові дієти допомагають зменшити ризик гіпертензії Гіпертензія - контролюйте свій тиск , Яка в свою чергу нерідко призводить до різних захворювань серця, інсульту Інсульт - важке ураження головного мозку , Порушень роботи печінки і застійної серцевої недостатності Серцева недостатність - коли серце не справляється з роботою .

Вчені вважають, що більшість людей щодня споживають на 2300 мг, або одну чайну ложку, більше натрію, ніж це необхідно. В середньому, лише 12% солі надходить в організм з натуральних свіжих джерел (наприклад, з овочів і цільнозернових), решта 88% людина додає в їжу сам, або ж купує продукти з високим вмістом солі в магазині.

Де живе сіль

До речі, є не дуже солоні на смак продукти, в яких міститься багато натрію. До них відносяться, наприклад, різні пекарські суміші, зернові каші швидкого приготування, заправки для салатів, готові супи і м'ясо для гриля і шашликів, яке продається в магазинах. Крім того, дуже багато солі в заморожених продуктах, особливо в піццах пельменях, сумішах для різотто і так далі, і в консервах. Найменше солі містять натуральні та свіжі продукти.

Оскільки харчуватися одними тільки свіжими овочами та фруктами можуть далеко не всі, вчіться читати етикетки продуктів харчування. На них не завжди написано, що вони містять сіль, але це не так важливо; вам потрібно шукати натрій - головний і найшкідливіший для вас компонент солі.

Натрій

Майте на увазі, що морська і йодована сіль містять стільки ж натрію, скільки і звичайна. Щоб людський організм міг нормально функціонувати, йому щодня потрібно лише невелика кількість натрію - 220-500 мг. Більше 2300 мг натрію в день може бути небезпечно для здоров'я; саме така кількість цього мінералу міститься в одній чайній ложці солі. Більшість людей споживають щодня, в загальній складності, дві чайні ложки солі.

Використовуйте для приготування їжі тільки свіже м'ясо і рибу. У ковбасі, сосисках, копченому м'ясі міститься дуже багато солі. Те ж саме стосується м'яса в маринаді. Звичайно, ці продукти мають достоїнствами - вони смачні і все, що з ними потрібно зробити - це поставити їх у духовку і задати потрібний температурний режим. Але краще все ж таки купити філе і приготувати маринад або соус самостійно. Додавайте туди поменше солі і побільше спецій.

Взагалі, безсольові дієти дають можливість по-справжньому відкрити для себе світ спецій. Якщо раніше ви користувалися тільки чорним перцем і лавровим листом, купіть базилік, чебрець, розмарин, мускатний горіх - ви побачите, що вони можуть надавати стравам ще більш насичений і цікавий смак, ніж сіль.

Не потрібно відмовлятися від риби, що живе в солоній воді. У її м'ясі лише трохи більше натрію, ніж у прісноводної рибі, зате в ній є корисні жирні кислоти, необхідні для здоров'я серця і нормальної роботи різних систем організму.

Дієта при гепатиті допомагає розвантажити клітини печінки від непосильного навантаження. Дезінтоксикаційна функція печінки при гепатиті знижена за рахунок запального процесу, тому прийом їжі, затрудняющей процес травлення, може значно погіршити стан хворого.

Гепатит і дієта - для чого це потрібно?

Лікувальне харчування при гепатиті - це важливий елемент комплексної терапії. Вживання продуктів, максимально знижують навантаження на всі органи травлення, дозволяє розвантажити печінку, знизити її навантаження щодо дезінтоксикації токсичних продуктів обміну речовин. Заощаджена енергія йде на відновлення обміну речовин в клітинах печінки (гепатоцитах).

Дієту при гепатитах слід дотримуватися постійно. Під час гострого запального процесу вона стає суворою, під час ремісії перелік дозволених страв збільшується. При хронічних гепатитах правильне харчування може забезпечити тривалий стан ремісії (стан поза загострення), тоді як похибки в дієті можуть викликати загострення хвороби.

Лікувальне харчування при гепатиті в стадії загострення

Лікувальне харчування при гепатиті це столи 5 і 5А. При гострих гепатитах і загостренні хронічних гепатитів призначається дієта номер 5А, мета якої - максимальне щадіння печінки. Це механічно і хімічно щадна дієта з нормальним вмістом білків і вуглеводів, деяким обмеженням жирів і солі. Білки і вуглеводи містяться в стравах відповідно до фізіологічною нормою.

З добового раціону виключаються холодні страви, страви, які посилюють процеси бродіння (горох, квасоля) і гниття (жирне м'ясо) в кишечнику, стимулюють виділення жовчі, секрецію шлункового соку і соку підшлункової залози. Не можна вживати гострі приправи, копченості, продукти, багаті ефірними маслами (цибуля, часник Часник для здоров'я: майже панацея , Редька, редиска). Готуються все на пару або варять, готові страви протирають.

Дієта для хворих на гепатит у стадії ремісії

Дієта номер 5 при гепатиті призначається при персистуючих (доброякісних, непрогрессірующімі) гепатитах з ознаками слабовираженной функціональної недостатності печінки. Мета дієти - відновлення порушеної функції печінки, механічне щадіння шлунка і кишечника, які, як правило, залучаються до патологічного процесу. Дієта повноцінна з деяким обмеженням тваринних жирів. Всі страви готуються у вареному вигляді, на пару або запікаються в духовці. Їжа не протирається.

Дієта при гепатиті печінки в стадії ремісії, коли хворі майже не пред'являють ніяких скарг (крім, звичайно, слабкості і зниження працездатності - ці симптоми залишаються незмінними), вони відчувають себе майже здоровими, але дотримання дієти все одно необхідно.

Велике значення має режим харчування. Відновленню нормального травлення сприяє прийом невеликих порцій їжі в одні і ті ж години. У той же час тривалі перерви між їжею та прийом великих обсягів їжі викликають застій жовчі, що негайно позначається на стані тканини печінки.

Чи потрібна знежирена дієта при гепатиті? Сучасні клінічні дослідження не підтвердили шкідливого впливу невеликої кількості жирів у добовому раціоні хворих гепатитом. Але наголошується, що жири краще вводити у вигляді рослинних масел, через їх участі в обмінних процесах і жовчогінний дії.

Тим не менш, жовчогінну дію рослинних жирів може бути і протипоказано, в тому випадку, коли гепатит Гепатит - бич нашого часу   поєднується з утворенням каменів у жовчних протоках і жовчному міхурі: підвищена рухова активність гладкої мускулатури жовчовивідних шляхів може спровокувати напад жовчної коліки - обмеження каменю. Для таких хворих рекомендується введення в добовий раціон звичайних співвідношень тваринних і рослинних жирів - 3: 1. З тваринних жирів рекомендується вершкове масло як найбільш легко перетравлюване і всмоктується. Тугоплавкі жири (жирні сорти м'яса і риби) з раціону краще виключити.

Овочі, ягоди і фрукти при гепатиті стимулюють секрецію жовчі та інших травних залоз, знижують концентрацію холестерину в крові, усувають запори. Позитивна дія на травлення надають морква, кабачки, томати, кольорова і брюссельська капуста, виноград, кавуни, полуниця, яблука, чорнослив і ін. Особливо ефективно вживання свіжих або приготованих на пару овочів з рослинним маслом. Насіння і горіхи при гепатиті вживати можна, але в обмеженій кількості.

З добового меню при гепатиті виключаються овочі, багаті ефірними маслами Ефірні олії і зачаття: чи можуть допомогти троянди?   (цибуля, часник, редиска Редиска: корисні властивості і правила вживання , Редька) і щавлевої кислотою (щавель, шпинат). Вони погано переносяться хворими через їх дратівної дії на слизову оболонку органів травлення.

Харчування при гепатиті має величезне значення. Дотримуватися дієти під час ремісії зовсім не складно, так як з набору продуктів, рекомендованих при гепатиті, можна приготувати найрізноманітніші страви.

Галина Романенко