Запалення підшлункової залози або панкреатит виникає в результаті порушення обміну речовин і регулярного споживання алкоголю або жирних продуктів. Виникненню панкреатиту також сприяє малорухливий спосіб життя. Підшлункова залоза виконує дуже важливу функцію в організмі - виробляє інсулін Принципи дії інсуліну - наука рятує життя   і травні ферменти, що допомагають печінки переробляти жири, вуглеводи і білки. Панкреатит може супроводжуватися жовчнокам'яну хворобу - утворенням каменів в жовчному міхурі та жовчних протоках, що може призвести до обструкції жовчних проток і небезпечних ускладнень.

Дієта - основний засіб лікування при хронічному панкреатиті. Дієта допомагає знизити ймовірність розвитку жовчнокам'яної хвороби та загострення панкреатиту, яке може бути надзвичайно небезпечним.

Принципи харчування

Харчуватися при панкреатиті слід невеликими порціями, дрібно, не менше 5-6 разів на день. Вміст жирів обмежується в раціоні до 60 г на добу за рахунок виключення свинячого, баранячого жиру. Також обмежують вуглеводні продукти, особливо солодке. Переїдання строго протипоказано, оскільки в цьому випадку на і без того запалену підшлункову залозу припадає додаткове навантаження. Їжа вживають тільки в теплому вигляді. Смак їжі має бути нейтральна - не солоним, не гострим, що не кислим і не солодким, щоб не стимулювати роботу травної системи і вироблення ферментів.

Методи приготування їжі мають велике значення. При хронічному панкреатиті їжу рекомендується запікати в духовці, тушкувати з невеликим вмістом масла або готувати на пару. Смажена, у тому числі на грилі і барбекю, їжа строго протипоказана.

Меню при панкреатиті

Ось зразкове меню на день при хронічному панкреатиті:

• Сніданок: вівсянка і одне варене яйце.
• Обід: овочевий суп-пюре з шматочком вареної курки.
• Вечеря: приготована на пару риба з гарніром з коричневого рису і тушкована морква.

Протягом дня потрібно часто перекушувати корисними продуктами: яблуками, грушами, яблучним пюре, знежиреним йогуртом, крекерами з цілісного зерна і сиром.

Деякі продукти слід повністю виключити з раціону харчування при хронічному панкреатиті, зокрема: алкогольні напої, газовані напої, фруктові соки, кава, перець чилі, сирий часник Часник для здоров'я: майже панацея   і цибулю, капусту, шпинат, яловичину, свинину, всі оброблені м'ясні продукти, консервовані продукти, кондитерські вироби і морозиво.

Продукти, рекомендовані при хронічному панкреатиті

• Овочеві супи-пюре ідеально підходять для дієти при хронічному панкреатиті, оскільки містять велику кількість антиоксидантів Антиоксиданти: вся правда про горезвісну користь , Вітамінів і мінералів, і швидко засвоюються в організмі. Якщо ви ще не оговталася від нещодавнього загострення панкреатиту, не варто вживати в їжу сирі овочі - для їх переробки потрібно занадто багато ферментів. Приготування овочів на невеликому вогні робить їх більш придатними до засвоєнню в організмі.
• Пісне м'ясо, бажано філе курки, індички, кролика і телятина, з низьким вмістом жиру і високим вмістом білків, заліза, цинку і незамінних амінокислот необхідно для підтримки хорошого здоров'я. Дієта при хронічному панкреатиті повинна включати тільки м'ясо, приготоване на пару або зварене, ні в якому разі не смажене.
• Риба, особливо холодноводна, стане прекрасним доповненням вашої дієти. Рибу також слід готувати на пару або запікати в духовці, щоб полегшити навантаження на підшлункову залозу.
• Яйця - відмінні джерела білка і амінокислот, що не роблять навантаження на травну систему - обов'язково слід включити в дієту при хронічному панкреатиті.
• Молочні продукти, у тому числі знежирений йогурт, сир і кефір, містять активні пробіотичні бактерії у високій концентрації. Прибуток допомагають нормалізувати травлення. Але тим, хто ще не оговтався від загострення панкреатиту, слід на час (пару тижнів) утриматися від споживання молочних продуктів, і вводити їх в раціон поступово, в малих дозах.
• Складні вуглеводи - коричневий рис, кінва, пшоно Пшоно: користь і шкода пшоняної крупи   - Корисні при хронічному панкреатиті. Для приправи використовуйте оливкову олію холодного віджиму або масло виноградних кісточок.
• Завдяки своїй однорідної консистенції і обволікаючим властивостям вівсянка - ідеальний сніданок для тих, хто страждає хронічним панкреатитом. Вівсянка містить вітаміни групи В та інші життєво важливі поживні речовини.
• Трав'яні чаї - прекрасне джерело рідини, набагато краще при хронічному панкреатиті, ніж міцний кава, чай, газовані і алкогольні напої.
• Експеллерние масла слід додавати в салати, супи і гарніри безпосередньо перед подачею на стіл, щоб корисні властивості містяться в них Омега 3- і Омега 6 жирних кислот максимально збереглися. Дієтологи рекомендують використовувати оливкову олію, масло з виноградних кісточок і лляного насіння.
• Фрукти рекомендується споживати в запеченому вигляді або приготовані на пару. Печені яблука з корицею - прекрасний десерт для тих, хто хворий хронічним панкреатитом.

Практично у кожної людини є родич або знайомий, якого була сечокам'яна хвороба - це дуже поширене порушення. Стан пацієнта з цим захворюванням можна істотно полегшити, якщо харчуватися відповідно до визначених рекомендаціями.

Пийте більше рідини, особливо води

Вода зменшує концентрацію сечової кислоти Сечова кислота - який рівень нормальний?   в сечі і запобігає утворенню нових каменів у нирках та інших органах. Під час неспання рекомендується випивати, в середньому, 200-200 мл рідини на годину. Бажано, щоб вода становила не менше 50% всієї споживаної людиною рідини.

Кальцій

Цей найважливіший мінерал абсорбується з їжі в ході її перетравлення. Надлишок кальцію виводить з організму через нирки. Найбільш багаті кальцієм такі продукти, як сири, йогурт, сир. З них кальцій абсорбується легко. Крім того, кальцій міститься в зелені і деяких темно-зелених овочах, проте в них також є речовини, які перешкоджають швидкій абсорбції кальцію.

Зазвичай організм не поглинає більше кальцію, ніж йому необхідно, проте в деяких це все-таки відбувається, і іноді призводить до розвитку сечокам'яної хвороби.

Чоловікам з сечокам'яною хворобою Сечокам'яна хвороба - чому жінки переносять її важче?   рекомендується обмежити споживання кальцію до 800 мг на день, жінкам до настання менопаузи - до 1000 мг, після менопаузи - до 1200 мг.

Щавелева кислота

Щавлева кислота міститься в дуже багатьох продуктах рослинного походження. При взаємодії кальцію і щавлевої кислоти можуть утворюватися кальцій-оксалатних камені. З цієї причини пацієнтам з сечокам'яною хворобою може бути рекомендовано споживати не більше 50 мг щавлевої кислоти в день. Багато щавлевої кислоти міститься в таких продуктах, як квасоля та інші бобові, буряк, ожина, селера, шоколад (в тому числі какао та інші напої з шоколадом), зелень, мангольд, петрушка Петрушка для краси і здоров'я , Баклажан, агрус, розчинна кава, цибуля-порей, горіхи, горіхове масло, цедра лимона, лайма, апельсина, малина, червона смородина, ревінь, соєві продукти (тофу), полуниця, батат, чай, пшеничні висівки, зародки пшениці.

Цукор, натрій і тваринні білки

Цукор, натрій і тваринні білки можуть сприяти поглиблення симптомів сечокам'яної хвороби. Слід уникати різних солодощів, що містять велику кількість цукру - наприклад, шоколадних батончиків, цукерок, печива. З дієти при сечокам'яній хворобі також необхідно виключити солодкі газовані напої - з-за високого вмісту цукру в них.

Споживання натрію слід обмежити до 2300-3500 мг на день. Натрій зменшує кількість кальцію, виведеного з сечею, через що кальцію накопичується в організмі, утворюючи камені.

При сечокам'яній хворобі також слід обмежити кількість споживаних білків тваринного походження. Їх можна замінити багатої білками рослинною їжею - наприклад, бобовими культурами.

Нерозчинна клітковина

Цей вид клітковини, який можна отримати з пшениці, жита, ячменю Ячмінь - явна ознака порушення імунітету   і рису, допомагає знизити рівень кальцію в сечі. Нерозчинна клітковина зв'язується з кальцієм в кишечнику, і виводиться з організму разом зі стільцем.

Вітамін С

Оскільки вітамін С сприяє підвищенню рівня щавлевої кислоти в організмі, при сечокам'яній хворобі рекомендується обмежити його споживання або, принаймні, відмовитися від прийому добавок з вітаміном С.

Приклад меню дієти при сечокам'яній хворобі

• Сніданок: одна чашка грейпфрутового соку, 3/4 чашки каші, одна чашка сколотин, одне смажене яйце, два шматки підсушеного хліба, одна чайна ложка маргарину, одна чашка кави, один стакан води.
• Обід: 60-80 г курки без шкіри, два шматки хліба, одна чашка салату айсберг із заправкою з оливкового масла і оцту, одна чашка скибочок дині, один стакан фруктового або ягідного соку, одна солодка булочка.
• Вечеря: 90 г запеченої риби, півчашки вареного рису, половина вареного або свіжого гороху, дві столові ложки маргарину, одне яблуко, 16 крекерів.

Поживна цінність: 1805 ккал, 81 г білка, 261 г вуглеводів, 51 г жиру, 1821 мг натрію, 692 г калію.