Для деяких людей вівсянка - табу. Її прісний смак відвадить кого завгодно, незважаючи на те, що вона дуже корисна. Але існують способи зробити вівсянку більш смачною: вівсяне печиво, вівсяний батончик, запечена вівсянка і хрусткий яблучний пиріг з вівсянкою. Отже, що ж таке вівсянка?

У більшості випадків вівсянку використовують для приготування каші на сніданок, а ще при випічці чого-небудь, або ж в якості начинки. Сам по собі овес в чистому вигляді не вживається. Спочатку його необхідно очистити від зовнішньої оболонки, облупилася зерно від вельми міцною шелухі.После того, як вівсяні зерна очищають від зовнішньої лушпиння, продукт, який отримують в результаті, називають вівсяної крупою. За своєю природою ця крупа дуже живильна. Цілісні зерна готувати потрібно довго, але в такому випадку вони принесуть максимум користі. Вівсяну крупу можна змішати з ягодами, а також використовувати в якості начинки.

Коли вівсяні зерна облуплюється, отпаривают і скачують, продукт, одержуваний в кінцевому рахунку, відомий як «геркулес» або вівсяні пластівці. «Геркулес» використовують для приготування сніданків, він є складовою мюслі, а також використовується для приготування вівсяного печива.

Особливої ​​різниці в плані користі серед різних видів вівса ні, але саме перемелені вівсяні пластівці використовуються при випічці вівсяного печива і хліба через багатого смаку і більш твердої фактури вівса. Вівсяна мука робиться з вівсяних пластівців, а коли говорять про вівсяній каші, мають на увазі кашу, приготовану з вівсяної крупи.

Уся користь вівсяної крупи

Вівсяна крупа, що вживається в різних видах, будь то вівсяне печиво, мюслі, вівсяні батончики, робить свій неоціненний внесок у здоров'я нашого організму у вигляді поживних речовин. У порівнянні з іншими видами зернових, вівсяна крупа містить багато поживних речовин, що життєво необхідно для нормального функціонування організму. Поживна вівсяна крупа - це повноцінна денна дієта, яку можна застосовувати в будь-який час року.

• Клітковина: у вівсяній крупі міститься розчинна і нерозчинна клітковина. Гідності клітковини: зниження ризику серцевих захворювань, зменшення рівня холестерину, нормалізація ваги і тиску, поліпшення глікемічного контролю, зниження ризику ракових захворювань і поліпшення функціонування шлунково-кишкового тракту.
• Мікроелементи: якщо включити вівсянку в свій щоденний раціон, запаси організму поповняться залізом, кальцієм, магнієм, тіаміном і фосфором. Ці мікроелементи необхідні для росту і зміцнення зубів, кісток і м'язової маси.
• Інші живильні речовини, якими багата вівсянка - натрій, вітамін Е, К, В6, В2, ніацин і фолієва кислота Фолієва кислота - значення складно переоцінити . Всі мінерали і вітаміни відіграють важливу роль у нормальному функціонуванні нервової системи, роблять сильними сполучні тканини і стимулюють приплив енергії.
• Багата на протеїн вівсяна крупа наповнює організм енергією. У вівсяній крупі міститься стільки ж протеїну, скільки і в сої, молоці, яйцях і м'ясі.
• Комплексні вуглеводи: перевага комплексних вуглеводів, які містяться в продуктах з вівса, полягає в тому, що вони перетворюються на глюкозу значно повільніше, ніж звичайні вуглеводи, таким чином, вони постійно постачають енергію в організм в процесі всього дня. Вівсянка - це комплексна вуглеводна їжа в самому натуральному вигляді.
• Потужний антиоксидант Антиоксиданти: вся правда про горезвісну користь : Вівсяна крупа містить велику кількість флавоноїдів, які є антиоксидантами. Будучи багатою антиоксидантами, вівсянка захистить проти гастриту, раку легенів і простатиту. Антиоксиданти у вівсянці попереджають забивання артеріальних стінок, таким чином можна уникнути хвороб серцево-судинної системи.

Всі вигоди для здоров'я від вівсянки

• Зниження ризику підвищення тиску
• Контроль рівня інсуліну Принципи дії інсуліну - наука рятує життя   і глюкози в крові
• Зменшення рівня холестерину і втрата ваги
• Зниження ризику гормональних захворювань
• Попередження раку внутрішніх органів
• Регулярне споживання вівсянки попереджає запори
• Допомагає стабілізувати рівень естрогену
• Вівсянка є активним антидепресантом, допомагає залишатися спокійним і лікує депресію
• Є натуральним иммуностимулятором
• Знижується ризик виникнення раку грудей в період менопаузи у жінок
• Живильні речовини, що містяться у вівсянці, особливо необхідні для підтримки здоров'я зубів у дітей Зуби у дітей - які аномалії потребують лікування? .
• Попереджає захворювання кишечника

Більшість дієт для схуднення обмежують вживання солі: це дозволяє позбутися від надлишків води в організмі і в короткі терміни скинути чималу вагу. Іноді рекомендують вживати замість солі соєвий соус при дієті, але думки дієтологів і фітнес-інструкторів щодо такої заміни розділилися.

Соєвий соус: походження й особливості

Соєвий соус традиційний для азіатських кухонь: в Китаї це блюдо з'явилося ще в VIII столітті до нашої ери. Цікаво, що спочатку соус готувався просто з води і солі, соєві боби стали додавати в нього пізніше.

Європейці познайомилися з екзотичним соусом набагато пізніше: перші згадки про нього відносяться до XVIII століття. В цей же час були зроблені спроби приготувати цей продукт за межами Азії, але вони не увінчалися успіхом. У результаті на ринку довго царював японський соєвий соус, пізніше на зміну йому прийшов китайський, який готувався трохи за іншою технологією.

Традиційний соєвий соус готується дуже довго, для приготування використовуються соєві боби і пшеничні зерна, заражені пліснявими грибами. Інгредієнти піддаються ферментації протягом тривалого часу, і лише потім соєвий соус набуває свої унікальні якості.

Сучасні соуси частіше готуються за спрощеною технологією з використанням гидролизованного білка. Такі соуси добре зберігаються, але, на думку медиків, можуть мати канцерогенні властивості.

Склад і калорійність

Соєвий соус буває різних видів, і всі вони можуть незначно відрізнятися один від одного не тільки смаком, але і технологією виробництва, а також поживною цінністю. У середньому калорійність соусу може становити 50-70 кілокалорій. У 100 грамах продукту міститься приблизно по 6 грамів білків і вуглеводів і не більше двох грамів жиру. Іноді соуси загущають крохмалем, тоді вуглеводів в них міститься, звичайно, більше.

Будь соєвий соус містить значну кількість натрію, а також трохи заліза, марганцю, цинку. Дуже багато в соєвих соусах амінокислот: гістидину, валіну, лейцину, метіоніну, триптофану та інших. Присутні також і вітаміни групи B.

Оскільки в соєвому соусі, на відміну від безлічі інших соусів і заправок, практично не міститься жирів, його часто рекомендують тим, хто хоче схуднути. Цей малокалорійний продукт володіє яскравим виразним смаком, завдяки якому соєвий соус перетворює «нудні» дієтичні страви в маленькі шедеври. Однак дієтологи не прийшли до єдиної думки щодо вживання соєвого соусу під час дієти.

Аргументи «за»

• Оскільки продукт містить лише невелику кількість вуглеводів, малокалорійний і майже не містить жирів, можна в помірних кількостях застосовувати соєвий соус при дієті Дюкана, безвуглеводних, маложирних, низькокалорійних дієтах;
• Смак соусу прекрасно поєднується зі смаком більшості білкових страв;
• Соєвий соус може використовуватися замість звичайної солі, вживання якої багато дієти обмежують;
• Досить невеликої кількості соусу, щоб додати страві яскравий смак і аромат. Насичений смак допоможе уникнути переїдання;
• Соєвий соус гарний як дресингу для салатів. Якщо розбавити соусом оливкова олія в заправці, блюдо не тільки придбає екзотичний смак, але і стане куди менш калорійним;
• У соєвому соусі, приготовленому за традиційними технологіями, містяться пребіотики - речовини, що поліпшують травлення.

Аргументи «проти»

• Соуси, приготовлені за технологією гидролизации, мають канцерогенну ефектом, тобто можуть провокувати онкологічні захворювання;
• Навіть у традиційному соєвому соусі міститься дуже багато натрію, який при дієтах рекомендується обмежувати. Якщо щедро приправляти їжу таким соусом, не відмовляючись і від звичайної солі, рідину в організмі буде затримуватися, а вага стане йти дуже повільно;
• Для виробництва соєвих соусів зазвичай використовується генно-модифікована соя, до якої ставлення лікарів дуже неоднозначне. Поки що вчені не мають даних, що дозволяють прогнозувати, як вживання генно-модифікованих продуктів може відбитися на здоров'ї нині живих людей і їхніх нащадків.

Різні дієти - різні рекомендації

І все-таки: можна вживати соєвий соус при дієті чи ні? Дієтологи вважають, що це залежить, насамперед, від обраної дієти. Так, багато раціони для швидкого скидання ваги подразумевают позбавлення не тільки від зайвого жиру, але і від зайвої води. Вживання солоного соусу може істотно уповільнити темпи схуднення. Тому, наприклад, традиційна тижнева гречана дієта Гречана дієта - чи корисні монодієти?   з соєвим соусом буде куди менш ефективна, ніж без цієї добавки.

Тривалі (від трьох тижнів і більше) дієти зазвичай не надто сильно обмежують вживання солі. Відповідно, і соєвий соус не буде під забороною, хоча використовувати його, звичайно, потрібно помірно. Більш того, деякі дієти рекомендують використовувати такий соус замість звичайної солі для додання стравам оригінального і приємного смаку. Екзотичні смачні страви роблять звичайні дієтичні обмеження менш тяжкими, а значить, зменшують вірогідність зривів.

Так, рисова дієта з соєвим соусом замість звичайної кухонної солі дозволить зробити процес схуднення приємним. Якщо варений без солі рис багато хто вважає абсолютно позбавленим смаку і прісним, то з соєвим соусом та ж зварена у воді крупа перетворюється на цікаве блюдо з насиченим смаком. Виходить, що соус (обов'язково якісний, зроблений за традиційними технологіями) допомагає худнути із задоволенням, не перевантажуючи організм калоріями.

Марія Бикова