Шкідливі продукти - це, за великим рахунком, будь-які продукти, що володіють низькою (або нульовий) харчовою цінністю або містять шкідливі інгредієнти. Варто відзначити, що будь-яка їжа, що вживається в занадто великих кількостях, може потенційно нашкодити здоров'ю. Тим не менш, найшкідливіші продукти - це найчастіше продукти з великим вмістом жирів, цукру або солі.

Продукти з великим вмістом жирів

Найяскравіший приклад шкідливих продуктів - це всі види фаст-фуду, від гамбургерів і чизбургеров до картоплі-фрі і хот-догів. У таких продуктах міститься величезна кількість шкідливих жирів і солі. Ще один відомий представник категорії шкідливих продуктів - це продукти з так званими транс-жирами, штучними замінниками натуральних ненасичених жирів, які значно підвищують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Продуктів, що містять транс-жири, дуже багато - це і будь-яка випічка, при приготуванні якої використовуються кулінарні жири, і всім відомий маргарин, і всілякі напівфабрикати, від замороженої піци до котлет і голубців. Шкідливі продукти з великим вмістом жирів збільшують ризик ожиріння, діабету і, найбільшою мірою, атеросклерозу Атеросклероз - хронічне захворювання артерій   - Освіти холестеринових бляшок у кровоносних судинах.

Продукти з великим вмістом цукру

Будь кондитерські вироби, від тортів до цукерок і шоколадних батончиків, не дарма вважаються шкідливими для здоров'я продуктами .  Дієтологи наполегливо рекомендують замінювати солодощі свіжими фруктами, в першу чергу, через занадто великого вмісту цукру в кондитерських виробах: якщо в одному яблуці міститься, в середньому, чотирнадцятеро грамів цукру, то в одному шоколадному батончику - мінімум в два-три рази більше .  До шкідливих продуктів належать і солодкі газовані напої, в яких взагалі немає ніяких корисних речовин, зате міститься набір шкідливих для здоров'я хімічних сполук і значна кількість калорій .  Приміром, у третині літра газованої міститься тридцять три грами цукру і, в середньому, сто тридцять і - сто сорок калорій .  Окремої згадки заслуговують настільки улюблені маленькими дітьми цукерки, жувальні гумки, жувальні цукерки і льодяники (наприклад, всім відома карамель «чупа-чупс») .  Крім величезного, враховуючи вкрай невелика вага таких продуктів, вмісту цукру, в цих солодощах міститься і значну кількість барвників та ароматизаторів, що забезпечують приємний запах і яскравий колір, але шкодять здоров'ю .  А цілковита відсутність яких би то не було корисних речовин перетворює такі солодощі в дійсно шкідливі продукти .

Продукти з великим вмістом солі

По-справжньому шкідливі продукти - це, не в останню чергу, продукти з великим вмістом солі. Найбільшою кількістю солі на грам «грішать» знову-таки всілякі представники популярної категорії фаст-фуду: допустима добова норма солі становить, в середньому, дві тисячі чотириста міліграмів, а в одному чизбургере міститься більше половини норми - в середньому тисяча триста міліграмів солі. До трохи менш шкідливим, але, тим не менш, занадто солоним продуктам, потенційно небезпечним для травлення, можна віднести шинку, консервовані (мариновані або солоні) овочі - наприклад, огірки і помідори. Занадто велика кількість солі може спровокувати досить сумні наслідки для здоров'я - викликати застій рідини в організмі, підвищити рівень артеріального тиску Артеріальний тиск - чи небезпечні його коливання? .

Пастеризоване молоко

Хоча молоко, здавалося б, виключно корисно для здоров'я, оскільки містить багато поживних речовин, вітамінів і мінералів, насправді далеко не всяке молоко дійсно корисно. Один із «прихованих» шкідливих продуктів - пастеризоване молоко. Пастеризацією називається процес термічної обробки (нагріву) молока до дуже високої температури, в результаті чого зменшується вміст у молоці вітамінів, знищуються корисні лактобактерії, повністю руйнуються вітаміни B12 і B6. Звичайно, пастеризоване молоко в порівнянні з жирної, солоної або занадто солодкої їжі не настільки шкідливо для людини, проте і користі в ньому значно менше, ніж у свіжому, непастеризованном молоці.

Горіх фундук, як, втім, і багато інші різновиди горіхів - справжній подарунок природи. Під шкарлупкою його ховається максимальну кількість корисних речовин. Джерелом вітамінів і мінеральних речовин вважається фундук, користь і шкода якого повинні враховуватися при щоденному вживанні.

Корисний набір

Окультурення і схрещування різних видів ліщини призвели до отримання такого сорту як фундук. Так обраний був вид з тонкою шкіркою і з найбільшими плодами. Цінується він за свою поживність і корисні властивості. Сфера його застосування різноманітна, наприклад, кондитери використовують горіх при приготуванні солодощів і випічки. Також затребуваний горіх в медицині і косметології.

Горішки можна вживати безпосередньо в сирому вигляді або смажити. Є різні сорти фундука. Але за складом і своїм корисним властивостям вони схожі, користь і шкода фундука приблизно однакові незалежно від сорту горіхів. Фундук дуже калорійний. Його енергетична цінність становить 679 кілокалорій на сто грам горіхів.

У складі фундука містяться:

• Масла, що містять органічні кислоти - 60%;
• Білки - до 20%;
• Вуглеводи - 13%;
• Вітаміни B1, B6, B2, які сприяють нормальній роботі серця і м'язів людини;
• Вітамін E, необхідний репродуктивній системі людини;
• З'єднання, що пригнічують ріст пухлин;
• Мінеральні речовини - калій, натрій, цинк, кальцій, залізо, магній.

Горішки як ліки

Корисно вживати цей сорт горіхів при наступних недугах:

• Захворювання серця і судин. Калій і кальцій зміцнюють стінки судин, роблячи їх еластичними;
• Остеопороз. Кальцій зміцнює кісткову тканину;
• Варикозна хвороба;
• Недокрів'я. Фундук багатий залізом, він допомагає підвищити гемоглобін Як підвищити гемоглобін - стежте за харчуванням . Горіхи краще поєднувати з сушеним виноградом;
• Бронхолегеневі захворювання;
• Ревматизм. Горіхи рекомендується їсти з медом;
• Виснаження;
• Знижений імунітет Імунітет - види і особливості у дітей в дорослих ;
• Недостатня лактація;
• Нирковокам'яна хвороба;
• Збільшення передміхурової залози;
• Метеоризм;
• Підвищений кров'яний тиск.

Також горіхи корисні для очищення організму Очищення організму - комплексне відновлення . Немає протипоказань для застосування в дієтології та при цукровому діабеті Цукровий діабет - грізна і невиліковна хвороба , Хоча при ожирінні надто захоплюватися фундуком не варто. Завдяки наявності вітаміну E і вмістом білка горіхи позитивно впливають на ріст м'язових тканин. Тому фундук корисний майбутнім мамам, дітям і людям, що займаються спортом. Продукт сприяє виробленню статевих гормонів завдяки вмісту в ядрах цинку. Корисний фундук і для профілактики онкологічних захворювань.

Необхідно звернути увагу, що після піврічного зберігання фундук всихає, втрачаючи свої корисні якості. Також під дією денного світла і високих температур мінеральні речовини і вітаміни в ядрах горіхів можуть почати розпадатися. Використовуючи фундук в лікуванні, потрібно купувати горішки, які були зібрані не більше п'яти місяців тому.

Протипоказання

Фундук корисний у невеликих кількостях, але переїдати горішки все-таки не варто. Є у фундука і протипоказання:

• Несприятливі наслідки від вживання можуть виникнути при переїданні горішків. Перевищення норми (понад 50 г горіхів на день) може привести до головних болів, викликаним спазмами судин;
• Висока калорійність горіхів призводить до відчуття тяжкості в шлунку;
• Фундук не рекомендується страждають алергією, при важких формах діабету і захворюваннях печінки;
• Протипоказані ядра горіхів і при ожирінні через своїх високих поживних властивостей;
• Індивідуальна я непереносимість.

Масло фундука: користь і шкода

Масло отримують з ядер фундука. У ньому містяться лінолева і олеїнова поліненасичені жирні кислоти. Аналогів серед інших рослинних олій з таким високим вмістом жирних кислот в олії не існує. Застосовується горіхове масло в кулінарії і косметології.

За допомогою олії фундука можна позбутися глистів-аскарид. У поєднанні з яєчним білком масло допоможе від опіків. Втираючи масло в шкіру голови, можна покращувати структуру волосся і прискорити їх зростання. Крім того, масло корисно для зору, воно нормалізує кров'яний тиск, знижує рівень вмісту холестерину в крові, допомагає зміцнити організм.

У косметології масло використовується як протизапальний і очищаючий засіб, знімає роздратування шкіри і її почервоніння. Використовується для масажу. Шкіра після застосування масла стає еластичнішою. У той же час, якщо шкіра жирна, захоплюватися таким маслом не варто.

При внутрішньому вживанні необхідно враховувати, що горіхове масло, як і всі рослинні олії, дуже калорійне. У великих кількостях воно може бути шкідливо при жовчнокам'яній хворобі і деяких ураженнях печінки і травного тракту.

Смажений фундук: користь і шкода

У кулінарії фундук найчастіше використовується в смаженому вигляді - так його аромат особливо багатий і насичений. Обсмажені горішки в цілому вигляді додають при виготовленні шоколадних виробів, печива, тортів. З обсмаженого мєлкодроблєная фундука отримують фундучную борошно, її додають у різноманітні сирні та шоколадні пасти і глазурі.

Смажений фундук практично не відрізняється від свіжого за своїми властивостями. Обсмажують горіхи на сухій сковороді (сухих деках), тому приготовані таким чином горіхи містять жиру не більш, ніж свіжі.

Правильний вибір

При виборі фундука необхідно віддавати перевагу неочищеним ядрам - в шкаралупі горіхи зберігаються куди краще, ніж без неї. Крім того, при покупці очищеного фундука, можна придбати горіхи, заражені афлатоксином. Це цвілеві гриби, які можуть вражати горішки при неправильному або занадто тривалому зберіганні. Вражений фундук має характерні плями на ядрах і затхлий запах. Навіть у невеликій кількості такі горіхи шкодять печінки, а великі дози можуть викликати сильну алергічну реакцію.

Якщо потрібно купити обов'язково очищений фундук, то краще віддати перевагу горіхам в упаковці. Упаковка фундука не повинна бути прозорою, так як від світла горіх швидко псується. Термін зберігання горіхів в пакетиках зазвичай не більше півроку.