Що таке калорійність

Калорія - це одиниця виміру кількості енергії. За допомогою однієї калорії можна нагрівати один мл води на один градус С. 1000 калорій дорівнює 1 кілокалорії. Близько ста років тому був придуманий спосіб визначення енергетичної цінності окремих харчових продуктів, який складався в спалюванні їжі в спеціальному калориметр, де вимірювалося кількість виділеного тепла. У наш час калорійність будь-якого продукту можна подивитися в спеціальній таблиці.

Для чого організму енергія

Енергія потрібна організму для підтримки роботи внутрішніх органів, обміну речовин і для виконання звичайного обсягу роботи, яка належить людині протягом дня. Найбільше енергії виділяється при розпаді вуглеводів. Білки є запасним джерелом енергії: вони йдуть в топку, коли немає вуглеводів, а при правильному харчуванні Правильне харчування - основні заповіді здорової їжі   є джерелом амінокислот. При раціональному харчуванні білки повинні складати близько 20% добового раціону, жири - 30%, вуглеводи - 50%.

З чого складаються фрукти

Всі фрукти діляться на кісточкові, зерняткові і цитрусові. Харчова цінність фруктів обумовлена ​​значним вмістом вуглеводів, органічних кислот, дубильних і фарбувальних речовин, ефірних масел Ефірні олії і зачаття: чи можуть допомогти троянди? , Різноманітних вітамінів і мінералів. Зміст окремих харчових речовин коливається не тільки в різних фруктах, але і в різних плодах одного і того ж сорту, вирощених у різних умовах.

З вуглеводів в фруктах найчастіше міститься сахароза, глюкоза Глюкоза: джерело енергії   і фруктоза, які надають фруктів солодкий смак (у зерняткових плодах переважає фруктоза, в кісточкових - глюкоза й сахароза, в цитрусових - сахароза). Білка в фруктах дуже мало (0, 4-0, 9%).

Фрукти також багаті вітамінами (С, каротином, флавоноїдами - вони володіють противірусними, протиалергічними, протипухлинними та іншими корисними властивостями), мінеральними речовинами (наприклад, в бананах і абрикосах багато калію), мікроелементами (йодом, фтором, міддю, цинком, марганцем), які беруть участь в обмінних процесах.

Найбільше калорій в бананах (90 ккал на 100 г), винограді (70), чорносливі (227), сухофруктах (270-300). Найменше калорій містять грейпфрут (35), яблука (45), апельсини (38), абрикоси (49).

Чи можна насититися одними фруктами

Зазвичай, чим вище калорійність продукту, тим скоріше їм можна насититися. Тим не менш, встановлено, що найкраще насичують білки, потім йдуть вуглеводи і найменше насичують жири. Так, м'ясо чи риба насичує краще, ніж овочі та фрукти, але останні насичують краще, ніж будь-яке масло.

І ще: чим вище калорійність одного грама продукту, тим менше він насичує. Знаменитий шоколад, що має дуже високу калорійність, наситить менше, ніж рівний йому за кількістю калорій обсяг фруктів. Але фрукти мають здатність порушувати апетит, тому «всидіти» на одних фруктах досить проблематично.

Скільки калорій потрібно людині на добу

Енергетичні потреби людей залежать від енергетичних витрат: чим більш активний спосіб життя веде людина, тим більше йому потрібно енергії. При середній фізичної активності дорослій людині потрібно приблизно 2500 кілокалорій на добу.

Енергія потрібно організму для підтримки роботи всіх органів і тканин, тобто для основного обміну. Для жінок ці потреби рівні 0, 9 ккал на кг ваги на годину, для чоловіків - 1 ккал. Але чим більше зайву вагу, тим менше калорій на кг ваги потрібно для підтримки обміну. Наприклад, якщо жінка важить 70 кг, то на основний обмін витрачається: 0, 9 · 70 · 24 (години) = 1512 ккал. Але якщо жінка має 15 зайвих кг (при підрахунку ідеальної ваги тіла), то їх можна прибрати з розрахунку і тоді вийде: 0, 9 · 55 · 24 (години) = 1212 ккал.

Але це ще не все, адже енергія потрібна людині і для забезпечення його трудової діяльності протягом дня. Якщо людина займається важкою фізичною працею, то для його забезпечення потрібно ще стільки ж енергії, при середньотяжкому - 2/3, а при легкому - від 1/3 до 1/6. Якщо жінка працює бухгалтером, тоді їй потрібно: 1212 + (1212: 3) = 1 516 ккал на добу. З'їдаючи таку кількість калорій на добу і ведучи звичайний спосіб життя, жінка обов'язково схудне.

Покриваємо енерговитрати фруктами

Отже, наша жінка з наявним вагою 70 кг і бажаним 55 кг, хоче перейти на фруктову дієту, тобто вживати протягом доби одні фрукти. Для покриття енерговитрат їй буде потрібно: 4, 5 кг абрикосів (апельсинів) або 4 кг яблук або майже 2 кг бананів Банани: користь і шкода для здоров'я .

Якщо тривалий час є така кількість фруктів на добу, то через великої кількості неперетравленої клітковини (організму важко буде її переварити в такій кількості) відбудеться здуття живота, вся їжа не зможе засвоїтися, а згодом з'являться і явища дисбактеріозу. Крім того, позначиться відсутність білків - клітини тіла не будуть відновлюватися, всі тканини, у тому числі шкіра, почне старіти. Схуднути, звичайно, можна, але якою ціною?

Що ж робити?

Енергетичні витрати в 1516 ккал на добу можна покрити за допомогою раціонального харчування: 50% вуглеводів (овочі, фрукти, каші), 20% білків (нежирне м'ясо, риба, морепродукти) і 30% жирів (вони також необхідні для того, щоб схуднути, так як є розчинниками необхідних для обміну речовин вітамінів).

А фрукти можна використовувати для розвантажувальних днів, влаштовуючи їх раз на тиждень. Протягом дня в такому випадку потрібно буде з'їсти 1, 5 кг фруктів, розділивши їх на 6 прийомів.

Фрукти дуже гарні для харчування, але вони містять недостатньо харчових речовин для того, щоб підтримувати наш організм в оптимальному стані.

  Галина Романенко

Продукти для зміцнення імунітету - органічна яловичина

Така яловичина являє собою м'ясо корови, яка за життя годувалася тим, чий покладено харчуватися по її природі - свіжою травою і сіном, а не кукурудзою і зерном, якими годують корів в умовах масового виробництва м'яса. Як наслідок, ця яловичина корисніше як для кінцевого споживача, так і для навколишнього середовища. У такому м'ясі міститься багато вітамінів А і Е, жирних кислот омега-3, цинку та кон'югованій лінолевої кислоти (КЛК). Концентрація КЛК - однієї з жирних кислот - в органічній яловичині в три-п'ять разів вище, ніж у м'ясі корів, яких годували, переважно, злаками. Ця речовина є одним з найпотужніших стимуляторів імунної системи.

Зі сказаного вище очевидно, що для зміцнення імунної системи слід вибирати органічне м'ясо і яйця, але що робити, якщо такі продукти з якої-небудь причини недоступні? Що ж, для нормальної роботи імунітету все одно потрібен білок, так що купуйте те м'ясо (саме яловичину і курку - свинину краще їсти якомога рідше), яке продається у вашому місті, по можливості вибираючи найбільш якісне. Тим же, хто вирішив відмовитися від м'яса, рекомендується складати план харчування для зміцнення імунітету разом з дієтологом - він допоможе вам розробити вегетаріанське меню, в яке будуть входити всі необхідні поживні речовини.

Кокоси і кокосове масло

Ці продукти дуже корисні для щитовидної залози і метаболізму, але крім цього, вони містять велику кількість лауриновой кислоти, яку організм перетворить в монолаурін. Дана хімічна сполука входить до складу грудного молока, і зміцнює імунітет дитини, але його також можна отримати з кокосів і кокосового масла. Нещодавно було проведено дослідження, в ході якого вивчалася здатність лауриновой кілсоти впливати на імунітет. Виявилося, що ця речовина може руйнувати клітини патогенів, таким чином, зміцнюючи захист організму від інфекцій. Купуючи кокосове масло, намагайтеся вибирати олії холодного віджиму, що не містять будь-яких добавок.

Свіжі овочі

Свіжі овочі містять значну частину всіх необхідних людині вітамінів і мінералів. Бажано купувати сезонні овочі, вирощені у вашому регіоні - вони, як правило, містять менше пестицидів та інших токсичних речовин, яких краще уникати. Овочі слід їсти щодня, і велику їх частину - у свіжому вигляді: при термічній обробці вони втрачають значну частину своїх корисних властивостей.

Чорниця і малина

У цих ягодах міститься особливо велику кількість антиоксидантів Антиоксиданти: вся правда про горезвісну користь   - В порівнянні з іншими фруктами і ягодами. Крім цього, вони є джерелами корисних фітохімікати, наприклад, антоцианина, який надає чорниці Користь і шкода чорниці: здоров'я з лісу   її темно-синє забарвлення. До того ж, в чорниці і малині міститься набагато менше цукру, ніж у більшості інших ягід. Перемішавши пригорщу малини і чорниці зі склянкою йогурту або кефіру, ви отримаєте сильнодіючу вітамінну суміш для зміцнення імунітету Зміцнення імунітету - допомога імунній системі . Вживаючи її на сніданок хоча б тричі на тиждень, можна захиститися від багатьох інфекційних захворювань.

Гриби

Гриби зміцнюють імунітет за рахунок високої концентрації в них білка, клітковини, вітаміну С, вітамінів групи В, кальцію і ряду інших мінералів. До їх складу також входять бета-клюкани, які давно відомі своєю здатністю стимулювати імунну систему.

Хлорела - це майже ідеальний продукт харчування. У цих одноклітинних прісноводних водоростях міститься величезна кількість антиоксидантів, здатних зв'язувати і виводити з організму різні токсини, наприклад, ртуть. Більшою частиною своїх корисних властивостей хлорела зобов'язана хлорофиллу - саме він допомагає організму поглинати більше кисню і очищати кров; він також стимулює ріст і відновлення тканин.

Прополіс

Прополіс - це в'язке речовина, що виробляється бджолами, і що є одним з найефективніших натуральних протимікробних засобів. До того ж, в його складі є фенольні сполуки, які допомагають стимулювати імунну відповідь.

Чай

З усіх різноманітних видів чаю ми зараз виділимо два види, вкрай корисних для зміцнення імунного захисту організму.

Японський чай маття (з наголосом на останню голосну), який іноді також називають матчу. Це неферментований чай, який зовні являє собою невеликий зелений порошок. У сьогоденні чаї маття міститься приблизно в сімнадцять разів більше антиоксидантів, ніж у чорниці, і в сім разів більше, ніж в чорному шоколаді. Маття - це подрібнений зелений чай; вважається, що завдяки дрібним часткам його властивості посилюються. Як в чаї маття, так і в звичайному зеленому чаї міститься багато катехінів, самим сильнодіючою з яких є епігаллокатехін. Згідно з результатами одного з останніх досліджень, його антиоксидантні властивості в 25-100 разів сильніше, ніж аналогические властивості вітамінів С і Е. До того ж, властивості епігаллокатехіна в чаї маття виражені набагато сильніше, ніж у звичайному зеленому чаї.

Базиліковий чай почали вживати тисячі років тому; він згадується в одних з найбільш ранніх письмових джерел, в яких описуються ліки, що застосовуються в аюрведою. Він не тільки відрізняється високою концентрацією антиоксидантів, але і благотворно впливає на пам'ять, серцево-судинну систему і зір.

Трави і спеції

Трави і спеції широко використовуються для зміцнення імунітету. Першим серед них слід назвати, безумовно, часник Часник для здоров'я: майже панацея   - Один з найефективніших лікувальних і профілактичних засобів, які є в природі. Він володіє протигрибковими, противірусними і антибактеріальними властивостями, підсилює імунний захист, і запобігає багато хвороб. Крім цього, в його складі є речовини, які надають антиканцерогенну дію, знижують рівень холестерину, кров'яний тиск, а також зменшують ризик утворення тромбів і розвитку інсульту. Свіжий часник рекомендується вживати в їжу щодня - його можна їсти просто так, змішувати з медом, додавати в салати, і так далі.

• Куркума також відрізняється високою концентрацією антиоксидантів і антиканцерогенними властивостями, які є більш вираженими, ніж у вітаміну С.
• Чорний перець не тільки надає стравам приємний аромат і смак, але і покращує абсорбцію практично всіх поживних речовин.
• Орегано. В одній столовій ложці орегано міститься приблизно стільки ж антиоксидантів, скільки в яблуці середнього розміру.
• Кориця є потужним протимікробним засобом. Зокрема, вона може знищувати кишкову паличку і деякі інші бактерії. До того ж, вона володіє протизапальними властивостями.
• Гвоздика теж має протизапальну дію, а крім того, вона містить натуральні анальгетики, так що цю спецію можна використовувати не тільки для зміцнення імунітету, а й, наприклад, для полегшення зубного болю.