Чай каркаде: користь і шкода «королівського» напою

До стандартного набору «чай або каву» в останні роки все частіше додаються інші напої - більш рідкісні, але від того не менш бажані. У числі таких напоїв чай ​​каркаде. Користь і шкода насичено-червоного чаю із суданської троянди цікаві не тільки любителям цього напою, але і вченим. Результати досліджень дозволяють визначитися, кому, коли і як можна балувати себе красивим і смачним чаєм.

Що таке каркаде

Каркаде часто називають чаєм. Це не зовсім вірно, оскільки до чайних кущах цей напій не має ніякого відношення. Правильніше називати настій каркаде чайним напоєм, який готується з висушених пелюсток квіток гибискуса.

Гібіскус називають також суданської трояндою - це красиве рослина з великими червоними квітами, м'ясисті пелюстки яких мають тонкий аромат і приємний кисло-солодкий смак. Квіти гибискуса використовуються не тільки для приготування каркаде, але і в кондитерському виробництві, для ароматизації варений, джемів, желе.

Не гидують цим чаєм і в інших державах. В арабських країнах каркаде вважається лікарською рослиною, яка використовується для лікування різних недуг. Відносяться до напою з повагою, називаючи його «королівським» або «напоєм фараонів».

Максимум смаку, максимум користі

Заварювати каркаде нескладно - можна користуватися для цього як сухий заваркою, так і фільтр-пакетиками з сушеними квітками. Головне - правильно вибрати посуд. Контакт з металом погіршить властивості напою, тому для заварювання слід використовувати лише скляну, порцелянову, керамічний посуд.

Напій хороший сам по собі, без яких-небудь додавань, але можна поліпшити його смак за допомогою спецій. Наприклад, багато хто любить пити каркаде з цукром або медом, з лимоном або м'ятою М'ята і її корисні властивості: ароматна свіжість . Якщо напій подається гарячим, то хорошим доповненням до нього будуть прянощі - кориця, гвоздика, імбир Імбир і його найнесподіваніші, але приємні корисні властивості   (сушений або свіжий, натертий на тертці).

Настій каркаде можна додавати в різні компоти, киселі, сиропи та джеми - пелюстки гибискуса додадуть десертних страв приємний аромат і привабливий відтінок. Кислуватий смак настою зробить солодощі менш нудотними і дозволить урізноманітнити звичне меню.

Користь настою гибискуса

Чай каркаде багатий антиоксидантами, які володіють омолоджуючу дію. Антиоксиданти захищають організм від так званих «вільних радикалів» і таким чином дозволяють зберегти красу і здоров'я.

Що надають настою гибискуса яскраво-червоний відтінок антоціани сприяють зміцненню стінок судин, зменшують проникність капілярів, борються з їх крихкістю. Лимонна кислота, яка також удосталь міститься в каркаде, зміцнює організм і підвищує його опірність інфекціям. А лінолева кислота допомагає боротися з жировими відкладеннями і сприяє розчиненню холестеринових бляшок.

Корисні властивості чаю каркаде цим не вичерпуються: напій з квіток гибискуса Гібіскус: суданська троянда   може застосовуватися як сечогінний і спазмолітичний засіб, він допомагає збити високу температуру і впоратися з наслідками сильного стресу Як перемогти стрес? Створити для себе оазис . Регулярне вживання чаю каркаде покращує діяльність мозку і дозволяє боротися з втомою. Крім того, гібіскус благотворно впливає на сечостатеву сферу, він незамінний для лікування і профілактики різних недуг, пов'язаних з чоловічим здоров'ям.

Випитий натщесерце, напій допомагає боротися з паразитарними захворюваннями. Так само це засіб добре зарекомендувало себе в боротьбі з похміллям: чашка-інша каркаде допомагає організму справитися з наслідками рясних пиятик, позбавитися від продуктів розпаду алкоголю і поліпшити загальний стан.

Заварені квітки гибискуса також можна вживати в їжу. Червоні пелюстки містять велику кількість пектину - розчинної клітковини, яка подібно губці очищає органи травлення зсередини, допомагаючи позбутися від накопичених токсинів. З цієї причини каркаде рекомендують тим, хто обмежує себе в їжі, позбавляючись від зайвих кілограмів. У процесі схуднення виникає інтоксикація організму в результаті розпаду жирів, і каркаде допомагає природним шляхом видалити продукти розпаду.

Шкода каркаде

Каркаде рідко викликає алергію, але індивідуальна непереносимість цього продукту все-таки зустрічається. Крім того, не слід пити настій квіток гібіскуса під час загострень жовчнокам'яній і нирковокам'яній хвороб. Через високого вмісту кислоти напій не рекомендується при гастриті з підвищеною кислотністю, а також при виразковій хворобі.

Таким чином, комусь краще вживати напій в гарячому вигляді, а комусь краще пити каркаде з льодом. Тим, у кого тиск нормальний, можна пити напій будь-якої температури, не побоюючись за своє здоров'я.

Способи приготування

Заварювати каркаде можна кількома способами, які умовно можна розділити на «гарячі» і «холодні». У першому випадку для приготування настою використовують окріп, у другому - холодну кип'ячену воду. Оригінальний єгипетський рецепт являє собою щось середнє між цими двома варіантами: спочатку пелюстки гибискуса замочуються в холодній воді на кілька годин, а потім настій доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться протягом 3-4 хвилин. Готовий напій проціджують і п'ють гарячим або холодним.

Не існує чітких правил і пропорцій приготування напою. В середньому на одну чашку беруть зазвичай десять-п'ятнадцять квіток. Якщо напій готується холодним способом, то для його приготування краще взяти побільше заварки. Якщо ж квітки заварюються окропом, то достатньо буде 10 грамів «трояндочок» на чашку.

Знавці запевняють, що найбільш корисний «холодний» спосіб приготування, при якому квітки настоюються в холодній воді протягом 6-10 годин. Це дозволяє зберегти всі вітаміни, які знищуються при варінні.

Незалежно від того, як саме готувався настій, розмочені квіточки гибискуса рекомендується з'їсти. У пелюстках міститься безліч корисних речовин, і викидати суцвіття - недозволена марнотратність.

Марія Бикова