Вітамін Е є в багатьох продуктах харчування і харчових добавках. Його споживання важливо для організму, тому дефіциту цього корисного елемента краще не допускати.
Продукти харчування
Горіхи, насіння і рослинні олії вважаються найбільш багатими джерелами цієї речовини. Досить багато вітаміну в зелених листових овочах і збагачених кашах. Значна частина вітаміну Е в нашому раціоні присутній у формі гамма-токоферолу - він міститься, наприклад, в кукурудзі, соєвих бобах, і багатьох рослинних маслах.
Вміст вітаміну Е в деяких продуктах харчування:
|
Продукт харчування
|
Кількість вітаміну Е в мг
|
Відсоток від денної норми *
|
|
Масло зародків пшениці, 1 столова ложка
|
20.3
|
100
|
|
Смажене насіння соняшнику, 29 г
|
7.4
|
37
|
|
Смажений мигдаль
Користь мигдалю: родючий символ миру
 , 29 г
|
6.8
|
34
|
|
Соняшникова олія, 1 столова ложка
|
5.6
|
28
|
|
Сафлорова олія, 1 столова ложка
|
4.6
|
25
|
|
Лісовий горіх, 29 г
|
4.3
|
22
|
|
Арахісове масло, 2 столові ложки
|
2.9
|
15
|
|
Смажений арахіс, 29 г
|
2.2
|
11
|
|
Кукурудзяна олія, 1 столова ложка
|
1.9
|
10
|
|
Варений шпинат, 0.5 чашки
|
1.9
|
10
|
|
Варену брокколі, 0.5 чашки
|
1.2
|
6
|
|
Соєва олія, 1 столова ложка
|
1.1
|
6
|
|
Ківі, плід середнього розміру
|
1.1
|
6
|
|
Манго, 0.5 чашки скибочок
|
0.7
|
4
|
|
Свіжий помідор середнього розміру
|
0.7
|
4
|
|
Свіжий шпинат, 1 чашка
|
0.6
|
3
|
* Денна норма - це показник, який полегшує порівняння поживної цінності різних продуктів харчування в контексті загального раціону людини. Денна норма вітаміну Е складає 30 МО (це приблизно 20 мг натурального альфа-токоферолу) для дорослих людей і дітей старше 4 років. Оскільки організм не засвоює весь вступник з їжею вітамін Е, денна норма перевищує РСНП. Продуктами з високим вмістом вітаміну Е вважаються ті, які містять 20% і більше від денної норми. На етикетках продуктів харчування виробники не зобов'язані позначати кількість тих чи інших вітамінів, якщо тільки мова не йде про різні збагачених продуктах.
Харчові добавки
У більшій частині харчових добавок
Харчові добавки - основна класифікація
, В яких є вітамін Е, міститься тільки альфа-токоферол
Вітамін Е (токоферол) - не слід захоплюватися
, Але до складу деяких з них можуть входити інші токофероли, і навіть токотрієноли. Натуральний альфа-токоферол існує всього в одній стереоізомеріческой формі. Синтетичний альфа-токоферол містить рівні кількості восьми стереоізомерів; організм людини може використовувати тільки чотири з них. Тому DL-альфа-токоферол в два рази менш активний, ніж природний альфа-токоферол в такій же кількості, щоб отримати достатньо вітаміну Е з харчових добавок або збагачених продуктів харчування, людині потрібно спожити на 50% більше МЕ, ніж зазначено в рекомендаціях щодо норми добового споживання (ці рекомендації, як ми вже говорили, стосуються D-альфа-токоферолу).
Практично всі вітамінні добавки, у складі яких є вітамін Е, містять 100 і більше МО вітаміну Е в одній дозі, що значно більше РНСП. Згідно з результатами опитувань, 11.3% дорослих людей приймають добавки, що містять, щонайменше, 400 МО вітаміну Е.
До складу харчових добавок і збагачених продуктів харчування часто входить естеріфіцірованний альфа-токоферол - це дозволяє збільшити термін його зберігання, і в той же час зберегти антиоксидантні властивості. Організм переробляє і поглинає ці ефіри так само ефективно, як і альфа-токоферол.
Споживання вітаміну Е - статистичні дані
Проведені в кінці 20 і початку 21 століття дослідження показали, що вміст вітаміну Е в раціоні більшості людей нижче РСНП. Однак можливо, ці результати не цілком відповідають істинному рівню споживання вітаміну Е, так як проводили дослідження фахівці не завжди могли точно визначити кількість рослинних олій у раціоні людей. Більше того, сама людина не завжди віддає собі звіт в тому, скільки масла він щодня використовує для приготування їжі. Ймовірно, багато людей насправді навіть перевищують РНСП вітаміну Е, хоча і не настільки, щоб це становило небезпеку для здоров'я. З іншого боку, дієти з низьким вмістом жиру можуть призвести до нестачі вітаміну Е, якщо людина не вживе заходів, щоб підвищувати його вміст у раціоні за рахунок споживання горіхів, насіння, а також харчових добавок.
Дефіцит вітаміну Е
Значний дефіцит вітаміну Е зустрічається рідко, а у здорових людей, які з якої-небудь причини отримують його недостатньо багато, виражені симптоми дефіциту відсутні. У недоношених дітей з дуже низькою вагою при народженні (менше 1500 г) іноді розвивається дефіцит вітаміну Е. Прийом добавок з вітаміном Е може знизити ризик розвитку у цих дітей деяких ускладнень, наприклад, захворювань, що вражають сітківку ока. Однак у той же час це може підвищити ризик інфекцій.
Оскільки для поглинання вітаміну Е травному тракту необхідний жир, дефіцит цієї речовини найчастіше зустрічається у людей з розладами процесу розчинення жирів. Серед симптомів дефіциту - нейропатія, атаксія, скелетна міопатія, ретинопатія, і порушення імунної відповіді. У людей з хворобою Крона
Хвороба Крона - запалення кишечника, чревате ускладненнями
, Кістозним фіброзом і порушенням секреції жовчі часто бувають такі проблеми, як жирних стілець і діарея. Ним може знадобитися прийом водорозчинних форм вітаміну Е, таких як альфа-токоферил-поліетиленгліколь тисячі сукцинат.
Деяким хворим Абеталипопротеинемия, рідкісним вродженим захворюванням, яке призводить до порушення абсорбції жирів, потрібно прийом великих доз вітаміну Е (приблизно 100 мг / кг, або 5-10 г на день). Викликаний Абеталипопротеинемия дефіцит вітаміну Е може стати причиною таких проблем, як порушення передачі нервових імпульсів, м'язова слабкість і пошкодження сітківки ока, що, врешті-решт, може призвести до втрати зору. Атаксія з дефіцитом вітаміну Е - ще одне рідкісне генетичне порушення, при якому альфа-токоферол-транспортний білок пошкоджений, або відсутня. У людей з цим захворюванням дефіцит вітаміну Е буває настільки важким, що він може привести до пошкодження нервових волокон, в результаті чого пацієнт втрачає здатність ходити. Щоб уникнути цього, необхідно приймати великі дози вітаміну Е.
