Чай каркаде відомий у багатьох куточках світу - в Латинській Америці, на Близькому Сході (вважається, що цей чай був улюбленим напоєм давньоєгипетських фараонів), в Африці. Його п'ють як в гарячому, так і в охолодженому вигляді; він володіє кислим смаком, що нагадує смак журавлини.
Чай каркаде заварюють з сухих квіток рослини розелла, або гібіскус сабдаріфа. Ця рослина родом з Індії, але сьогодні воно виростає в багатьох тропічних регіонах. Завдяки високому вмісту різних поживних речовин чай каркаде в деяких культурах використовують як лікарського засобу. Він на 15-30% складається з органічних кислот (зокрема, до його складу входять лимонна, малеїнова і винна кислоти). У ньому також містяться вітамін С і деякі мінерали.
Вплив на здоров'я
Згідно з результатами проведених недавно досліджень, чай каркаде допомагає контролювати рівень холестерину в крові і, таким чином, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. У лабораторних тварин чай каркаде знижував рівень холестерину в сироватці крові і успішно запобігав окислення ліпопротеїнів низької щільності.
Відомо також, що у тих, хто регулярно п'є чай каркаде, істотно знижується кров'яний тиск. В одному з досліджень, присвячених цій проблемі, брало участь сімдесят людей. Члени однієї групи (35 осіб) щодня перед сніданком випивали по 450 г чаю каркаде. Учасники з іншої групи двічі в лінь приймали по 25 мг антигіпертензивних препаратів (каптоприл). Через місяць у 79% учасників дослідження з першої групи діастолічний тиск знизився, як мінімум, на 10 одиниць; у другій групі тиск знизився у 84% учасників. Якщо чай каркаде і не може замінити антигіпертензивні препарати, то він може підвищити їх ефективність і, можливо, дозволить зменшити дозу медикаментів.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів чай каркаде
Чай каркаде: користь і шкода королівського напою
можна використовувати як спазмолітичний, жарознижуючий і сечогінний засіб.
Приготування чаю каркаде
Найбільш часто чай каркаде заварюють наступним способом: заливають заварку окропом і дають настоятися протягом п'ять-десять хвилин. При бажанні чай можна пити в охолодженому вигляді. У Судані квітки гибискуса на кілька днів замочують у холодній воді, а потім п'ють вийшов настій. У деяких країнах в чай каркаде додають імбир, корицю, гвоздику, мускатний горіх, лимонний сік, цукор, мед.
Походження каркаде
Основою для приготування красивого і смачного напою служить рослина розелла або гібіскус сабдаріффа (Hibiscus sabdariffa), сімейства мальви. Родом ця яскрава трава з Індії, в даний час зона виростання широка - всі тропічні регіони світу. Для виготовлення каркаде застосовують лише темно-червоні пелюстки та приквітки - розанчікі, хоча всі частини рослини їстівні. У будь-якому пакетику чайного напою можна знайти сушені насіння розели. Вони відмінно приживаються в кімнатних умовах і дають квіти для каркаде в перший же рік.
Каркаде є національним напоєм єгиптян, в промислових масштабах гібіскус вирощують в ста п'ятдесяти країнах світу. Рослина любить вологу, світло і високу температуру. У продаж каркаде надходить у вигляді крупного сушеного темно-вишневого листа гибискуса або в чайних пакетиках.
Суцільна користь
Гібіскус - справжня аптека від безлічі хвороб. Користь рослини пояснюється вмістом в ньому великої кількості вітамінів, мікроелементів і кислот, необхідних людині для підтримки життєвого тонусу, загального стану організму. Каркаде незамінний при перших ознаках застуди, він знижує рівень цукру в крові
Рівень цукру в крові - один з основних показників здоров'я людини
, Регулює холестерин. Серцево-судинні захворювання, неврози, гіпертонія - такі показання прийому каркаде в якості лікарського засобу. У чаї каркаде містяться полісахариди, з них основна частка припадає на пектин, який допомагає виведенню токсинів і важких металів з кишечника. У східному світі настоянка квіток розели вважається найпотужнішим антимікробним засобом, тому недивно, що каркаде називають «ліками від усіх хвороб».
Напій з гибискуса містить антиоксиданти, біофлаваноїди, має спазмолітичні, жарознижувальними і сечогінними властивостями. Червоний колір напою додають антоціани, що володіють Р-вітамінною активністю. Саме вони зміцнюють стінки судин і регулюють їх проникність. Протипоказань до застосування каркаде небагато: гастрит і виразка шлунка, оскільки напій підвищує кислотність шлункового соку.
Способи заварювання і подачі каркаде
Приготувати каркаде можна по-різному: від заварювання чайних пакетиків крутим окропом до варіння протягом десяти хвилин і додаванням цукру. Найкраще заварювати напій у скляній, керамічній або порцеляновому посуді. Металевий чайник знебарвить каркаде і додасть нехарактерний смак, що вб'є напій повністю.
Заварюють чайний напій з розрахунку: одна чайна ложка сухого листя гибискуса на склянку води. Окріп повинен мати температуру 90-100 градусів. Дві-три хвилини і цілющий напій готовий. До нього подають цукор або п'ють без нього. Розпарені пелюстки суданської троянди дуже корисні, тому заварку викидати не варто: в гибискусе містяться білок, вітамін С і тринадцять амінокислот, без яких фабрика здоров'я може дати збій.
Холодний варіант заварки каркаде простий: протягом восьми годин наполягають листя розели в холодній воді і приймають як смачний напій або лікарський засіб. По-іншому можна приготувати освіжаючий напій, охолодивши гарячу заварку каркаде і додавши в неї шматочки льоду. На батьківщині фараонів в чашку з каркаде неодмінно додадуть листочок м'яти або шматочок імбиру, що додасть напою пікантну нотку новизни і свіжості.
Широка географія напою
Отримавши широке поширення і загальне визнання, каркаде давно переступив межі смачних пам'яток Єгипту. У кожній країні і називають напій по-своєму, і готують по-різному.
У країнах Нового Світу каркаде варять в окропі, постійно видавлюючи з пелюсток розели цілющі соки. Наприкінці варіння додають шматочки лимона і цукор, охолоджують, проціджують і подають як десертного напою. Іноді на основі каркаде готують безалкогольний глінтвейн, змішуючи корицю, гвоздику, кардамон, імбир
Імбир і його найнесподіваніші, але приємні корисні властивості
, Мускатний горіх і інші приправи.
У країнах Латинської Америки каркаде придбав репутацію святкового напою, його подають на Різдво, тоді як у США сушений гібіскус продають в аптеках як сечогінний засіб. На суданської і єгипетської весіллі кожен гість обов'язково вип'є чарку каркаде, попередньо вимовивши довгий тост. У Західній Африці напій іменується біссапом і готується з м'ятою
М'ята і її корисні властивості: ароматна свіжість
.
Жанна Пятірікова
