Фенхель - це рослина, яке відоме людству вже давно і використовується в кулінарії як прянощі, а в медицині - як ліки. Головна цінність фенхеля в ефірному маслі Ефірні олії і зачаття: чи можуть допомогти троянди? , Яке і надає йому особливого, ні на що не схожий аромат і надає всебічне вплив на організм.

Застосування фенхеля в кулінарії

Фенхель - родич кропу городнього, але він має ні на що не схожий смак і запах, які надають стравам особливу вишуканість. Тому він дуже популярний у багатьох кухнях світу. Особливо цінуються свіже листя фенхеля, які додають у салати, перші та другі страви, тушкують з маслом і приправою з борошна і бульйону. Для італійської кухні характерно маринувати фенхель. Мітелки квітучого фенхеля додають в банки з овочами при домашньому консервуванні.

Знайшли застосування і інші частини фенхеля: стебла обливають окропом і додають як гарнір до м'ясних і рибних страв, перемелені плоди фенхелю використовують як спецію для смаженого м'яса, страв з птиці. Фенхель додають у тісто для пирогів, в кондитерське рослинне масло, готують з нього ароматний чай. Перемелений корінь фенхелю додають в різні кондитерські вироби.

Застосування фенхеля в медицині

Фенхель застосовується в народній медицині різних країн, з нього готують аптечні препарати, використовують як ароматична добавки для приготування лікарських препаратів і чаїв.

У медицині використовуються в основному плоди фенхелю. Плоди збирають, коли вони стають буро-зеленими, твердими і на них чітко видно темно-бурі поздовжні смуги масляних ходів.

Фенхель має спазмолітичну, вітрогінну, жовчогінну, сечогінну дію, підвищує секрецію шлунка і підшлункової залози, покращує рухову активність кишечника, стимулює обмін речовин Покращуємо обмін речовин і худнемо без дієт . Фенхель сприяє також зниженню збудливості центральної нервової системи, злегка розширює кровоносні судини (у тому числі коронарні, що живлять серцевий м'яз). При простудних захворюваннях фенхель сприяє розрідженню і відходженню мокротиння, а також володіє легким антибактеріальним ефектом.

Особливо ефективний фенхель при здутті кишечника, яке супроводжується спастичними болями. Він знімає спазм гладкої мускулатури кишечника, посилює його рухову активність і сприяє просуванню газів у напрямку до прямій кишці.

Застосовують масло фенхеля при клімаксі, воно заспокоює, знімає спазми гладкої мускулатури і стимулює вироблення жіночого статевого гормону естрогену. Крім того, фенхелевое ефірна олія має виражену протигрибковим ефектом.

Лікарські препарати з фенхелю, які можна приготувати в домашніх умовах

У домашніх умовах з фенхеля можна приготувати:

• настій плодів фенхеля для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту: дві столові ложки плодів заливають півлітра окропу, настоюють протягом години, проціджують, доливають до вихідного рівня і приймають по чверті склянки чотири рази на день за півгодини до їжі;
• настій плодів фенхеля при спастичних болях у шлунку і кишечнику: чайну ложку сухої подрібненої сировини заливають склянкою окропу, настоюють десять хвилин, остуджують, проціджують і приймають по половині склянки два-три рази на день до їди;
• настій плодів фенхеля при спастичних болях в жовчовивідних шляхах: дві чайних ложки сухої подрібненої сировини заливають склянкою окропу, настоюють протягом години, проціджують і приймають по чверті склянки п'ять разів на день;
• настій фенхелю для лікування запальних захворювань верхніх і нижніх дихальних шляхів: троє чайні ложки сухої подрібненої сировини заливають склянкою окропу, настоюють тридцять хвилин, проціджують і приймають по столовій ложці чотири-п'ять разів на день;
• настій фенхелю для полоскання горла і порожнини рота: столову ложку сухої подрібненої сировини заливають склянкою окропу, настоюють тридцять хвилин, проціджують і полощуть горло при простудних захворюваннях;
• довгі стебла і листя фенхеля використовуються також для банних віників; використовувати такі віники особливо рекомендується хворим, що страждають неврозами і безсонням.

Аптечні препарати з фенхелю

В аптеці можна придбати наступні готові препарати:

• масло фенхелевое - ефірне масло, яке отримують з плодів фенхеля; застосовують при здутті живота і як відхаркувальний засіб по п'ять-десять крапель тричі на день;
• вода кропова (готується в аптеці з розрахунку одна частина фенхелевого масла на тисячу частин води), приймають по столовій ложці до шість разів на день;
• збір вітрогонний, складається з рівних частин фенхелю, м'яти М'ята і її корисні властивості: ароматна свіжість   перцевої і валеріани; з нього готують настій з розрахунку столова ложка збору на склянку окропу; приймають по чверті склянки двічі на день;
• анетін - очищений сумарний препарат, який отримують з плодів кропу Кріп: користь і шкода ароматною приправи   пахучого, застосовується по таблетці три рази на день як спазмолітичний засіб.

Фенхель - рослина, яка використовується як ліки у всіх країнах світу.

Галина Романенко

Фенхель - це хрустка, солодкувата пряність, яка є освіжаючим доповненням до страв незмінно популярною середземноморської кухні. Ця рослина зазвичай асоціюється з італійською кухнею і варта того, щоб додати його в список свіжих трав і овочів, починаючи з осені і закінчуючи ранньою весною, коли цієї пряності у продажу величезна кількість, а корисні властивості найбільш сильні.

Фенхель являє собою білу або світло-зелену цибулину, з якої виростає туга оберемок стебел. Верхівки стебел покриті пір'ястими зеленим листям, а також квітами, які приносять насіння фенхелю. Всі ці частини рослини, тобто цибулина, стебла, листя та насіння, їстівні. Фенхель відноситься до сімейства зонтичних і є близьким родичем петрушки Петрушка для краси і здоров'я , Моркви, кропу Кріп: користь і шкода ароматною приправи   і коріандру.

Дана таблиця докладно, із зазначенням процентного співвідношення, показує, що порція фенхеля забезпечує безліч корисних для нашого організму елементів і, відповідно до даної таблиці харчової цінності, є прекрасним джерелом різних вітамінів і мінералів.

Корисні властивості

Як і багато інші прянощі даного сімейства, фенхель містить унікальне поєднання фитонутриентов, у тому числі таких флавоноїдів, як рутин, кверцетин і різні глікозиди кемпферола, що пояснює антиоксидантів активність фенхелю. Згідно з проведеними дослідженнями, фітонутрієнти в екстракті фенхеля виграють порівняння з бутильованим оксітолуолом (BHT), потенційно токсичним антиоксидантом, часто додаються в напівфабрикати.

Найцінніший флавоноид, що міститься в фенхелі - це анетол, основний компонент ефірної олії Ефірні олії і зачаття: чи можуть допомогти троянди?   фенхелю. У ході досліджень на тваринах було багаторазово підтверджено, що анетол у складі фенхеля зменшує запалення і запобігає ракові захворювання. Крім того, дослідники припустили, який саме біологічний механізм пояснює це протизапальний і протиракову дію. Даний механізм передбачає вихід з ладу міжклітинної сигнальної системи, так званий «фактор некрозу пухлини» (TNF), тобто опосередковану передачу сигналів. Анетол зупиняє передачу таких сигналів, тим самим перешкоджаючи активації потенційно сильної молекули NF-kappaB, що сприяє зміні генів і викликає запалення. Також дослідження показали, що ефірна олія фенхеля захищало печінку експериментальних тварин від пошкодження токсичними хімікатами.

Вітамін С в ролі антиоксиданту і імунопротектора

Крім чудових фитонутриентов, в цибулині фенхеля міститься величезна кількість вітаміну С. Вітамін С - це основний водорозчинний антиоксидант, який здатний нейтралізувати дію вільних радикалів в будь водному середовищі в нашому організмі. Вільні радикали ушкоджують клітини організму, викликаючи болю і зношування суглобів, наприклад, при таких захворюваннях, як остеоарт і ревматоїдний артрит Артрит - різноманітність форм і ускладнень . Вітамін С, що міститься в цибулині фенхеля, надає пряму антимікробну дію. Також він необхідний для правильної роботи імунної системи.

Клітковина, солі фолієвої кислоти і калій для здоров'я серцево-судинної системи і товстого кишечника

Фенхель, що є хорошим джерелом клітковини, допомагає знизити підвищений рівень холестерину в крові .  І оскільки клітковина також видаляє потенційно канцерогенні отруйні речовини з товстого кишечника, цибулина фенхеля допомагає запобігти раку товстої кишки .  Крім клітковини, фенхель містить багато солей фолієвої кислоти, вид вітаміну В, необхідного для перетворення небезпечної молекули гомоцистеїн в інші нешкідливі доброякісні молекули .  Присутність в крові великої кількості гомоцистеїну, здатного безпосередньо ушкоджувати стінки кровоносних судин, вважається серйозним фактором ризику для виникнення стенокардії або серцевого нападу .  Також фенхель - прекрасне джерело калію, мінералу, сприяючого зниженню підвищеного кров'яного тиску, тобто ще одного фактора ризику для стенокардії або серцевого нападу .  У чашці фенхеля міститься 10, 8% добової норми клітковини, 5, 9% добової норми солей фолієвої кислоти і 10, 3% добової норми калію .