Напевно всі мами в курсі, що від проблем з животиком найкраще лікувати малюка так званої укропной водою. Але далеко не всім з них відомо, що насправді така вода готується зовсім не з кропу Кріп: користь і шкода ароматною приправи , А з фенхелю, який дуже схожий на нього зовні. Не випадково сам фенхель отримав у народі назву аптечного кропу. Використовується він не тільки в медицині, але і в кулінарії - як прянощі і як овочеву культуру.

Фенхель - досить невибаглива культура і виростає в багатьох країнах світу, причому з самими різними кліматичними особливостями: наприклад, у Франції, у Великобританії, Іспанії, Єгипті, Алжирі, Марокко, а також у країнах Східної Європи, Центральної та Середньої Азії і майже у всіх куточках обох американських континентів. Власне, батьківщиною фенхеля вважається Середземномор'ї - нібито саме звідти він згодом був поширений по всьому світу. Це трав'яниста рослина відноситься до роду багаторічних і володіє приємним запахом, що дуже нагадує анісовий. У Стародавній Греції до насіння фенхелю ставилися як до символу успіху, а в пуританської Європі їх називали насінням зустрічей, оскільки у закоханих увійшло в звичку їсти їх під час романтичних побачень Романтичні побачення - додайте елемент несподіванки . Рослина містить велику кількість ефірного масла Ефірні олії і зачаття: чи можуть допомогти троянди?   з характерним пряно-солодкуватим смаком. Зелень фенхелю на смак теж солодкувата: як освіжаючий компонент, її часто додають у склади різних салатів, а також роблять з неї смачні десерти. Народи Середземномор'я, які вважають фенхель насамперед овочем, здогадалися його гасити і на основі цього нехитрого прийому готувати безліч цікавих страв. У смаженому, запеченому або відвареному вигляді фенхель в кулінарії практично не використовується.

Ароматна аптека

У медицині фенхель часто використовується як відхаркувальний і дезинфікуючий засіб. Народні знахарі часто радять пити відвар фенхеля при метеоризмі, при болях у животі, кашлі, безсонні. За деякими спостереженнями, вживання фенхелевого відвару або чаю позитивно позначається на виробленні молока у годуючих матерів.

У США розвинена практика лікування препаратами на основі фенхеля захворювань нирок, шлунково-кишкового тракту, очей, а також грипу та застуди. Відвар насіння цієї рослини надає хорошу дезинфікуючу дію і часто застосовується в лікуванні кон'юнктивіту і гнійничкових захворювань шкіри. Крім того, він відомий як дієве вторгнень засіб, благотворно впливає на травну систему і усуває такі проблеми, як запори, метеоризм і нудота.

Жінкам, що переживають клімактеричний період, рекомендують вживати масло фенхеля, сприяючого підвищеного вироблення естрогену Естроген - запорука здоров'я кісток   в організмі. Ефірне масло фенхеля ідеально підходить для очищення організму - подібні процедури бажано час від часу проводити тим, хто не в змозі відмовитися від рясної їжі і вживання алкоголю. Воно само іноді застосовується при лікуванні токсичних уражень печінки.

Особливості вживання

Протипоказань до вживання фенхеля, так само як і побічних дій, практично немає: як відомо, він користується заслуженою довірою навіть у педіатрів. Якщо передбачається використовувати в лікувальних цілях насіння фенхелю, вирощеного на власній грядці, то найкраще їх зберігати в щільно закритій фарфоровому посуді або скляній банці в темному сухому місці. Ними можна посипати домашні булочки і печиво перед випічкою, а ще додавати в маринади, соління і соуси. Головне не переборщити з кількістю і витримувати норму, яка визначається як один-два грами насіння на літр рідини.

У кулінарії цілком доречно використання листя і кореня фенхеля - останній можна викопувати на другому році життя рослини, бажано восени або навесні і класти в страви свіжим. Як приправа корінь фенхелю відмінно поєднується з тушкованою рибою і свининою і цілком здатний іноді замінити кореневу петрушку. Листя рослини теж мало придатні для сушіння, а в свіжому вигляді вони вдало вписуються в овочеві салати з овочів і зелені з заправкою з будь-якого рослинного масла.

Світлана Усанкова

Користь горіхів мигдаль

До складу мигдалю входить велика кількість поживних речовин, завдяки чому він вважається одним з найбільш хворобливості продуктів харчування. Чверть чашки, або приблизно 35 г мигдалю містить 7 г вуглеводів, 7.6 г білків, 4.1 г дієтичної клітковини, 18 г жиру, 1.7 г цукру, 0 г холестерину, і 206 ккал. Крім цього, така кількість мигдалю забезпечить ваш організм наступними речовинами: вітамін А - 0.34 МО (міжнародних одиниць), вітамін В1 - 0.03 мг, вітамін В2 - 0.3 мг, вітамін В3 - 1.4 мг, вітамін Е - 9 мг, фолієва кислота Фолієва кислота - значення складно переоцінити   - 11.39 мкг, кальцій - 91.8 мг, залізо - 1.6 мг, марганець - 0.09 мг, магній - 98.7 мг, фосфор - 168.6 мг, калій - 257.7 мг, цинк - 1.22 мг, молібден - 10.2 мг, селен - 0.98 мг. До складу мигдалю також входить олеїнова кислота - речовина, що володіє масою корисних властивостей.

Дослідження

Корисні жири у складі мигдалю допомагають знижувати вагу. Згідно з результатами дослідження, в якому взяли участь 65 осіб з надмірною вагою і ожирінням, дієта, в яку входить мигдаль, допомагає позбавлятися від зайвої ваги швидше, ніж проста низькокалорійна дієта, багата складними вуглеводами.

Випробовувані, в дієту яких входив мигдаль, отримували 39% всіх споживаних калорій з жирів, 25% яких ставилися до мононенасищенним жирам .  Члени другої групи випробовуваних споживали з жирів тільки 18% всіх калорій .  При цьому лише 5% всіх жирів, які входили в їх раціон, були мононенасиченими, а 53% всіх калорій припадало на вуглеводи .  Загальна кількість калорій і білків у раціоні випробовуваних з обох груп було однаковим .  Через шість місяців у випробовуваних з першої групи (в дієту яких входив мигдаль), і другої групи вага зменшилася, відповідно на 18% і 11%, об'єм талії - на 14% і 9%, відсоток жиру в організмі - на 30% і 20 % .  Крім цього, у людей, які регулярно вживали в їжу мигдаль, помітно знизився кров'яний тиск, в той час як у пацієнтів з другої групи воно практично не змінилося .  Фахівці рекомендують використовувати мигдаль в якості корисного перекусу, який швидко втамовує голод і, до того ж, містить багато вітамінів і мінералів .

Антиоксидантні властивості

У тридцяти грамах мигдалю міститься близько 33% рекомендованої добової норми вітаміну Е, який є одним з найважливіших для організму антиоксидантів, що допомагають запобігати розвитку цілого ряду небезпечних хронічних захворювань.

Зниження рівня LDL-холестерину, або ліпопротеїну низької щільності

Його також називають поганим, або шкідливим холестерином, оскільки він може призводити до розвитку атеросклерозу. У мигдалі містяться корисні мононенасичені жири, які зменшують ризик захворювання атеросклерозом і пов'язаними з ним серцево-судинними хворобами за рахунок зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності.

Магній і калій як засобу профілактики хвороб серця

Магній необхідний для нормального кровообігу, а також транспортування через кров кисню і ряду поживних речовин. При дефіциті цього важливого мінералу може збільшуватися ризик інфаркту міокарда. Щоб отримати 25% рекомендованої добової норми магнію, досить з'їдати близько чверті чашки мигдалю в день. Калій потрібен організму для нормального функціонування нервових і м'язових волокон, і підтримки оптимального артеріального тиску. Вживаючи достатню кількість калію, можна істотно зменшити ймовірність розвитку таких порушень, як гіпертонія і атеросклероз.

Інші корисні властивості мигдалю

Вітамін Е та інші корисні речовини, які входять до складу мигдальних горіхів, благотворно позначаються на стані шкіри. З'їдаючи всього жменю мигдалю в день, можна впоратися з такими проблемами, як суха шкіра Суха шкіра: догляд та лікування , Дрібні зморшки, темні кола під очима, вугри та прищі. На додаток до цього можна пару раз на тиждень робити маски з мигдального олії, меду і лимонного соку.

Вміщені в мигдалі поживні речовини рибофлавін і фенілаланін здатністю покращувати неврологічні функції; іншими словами, вони надають позитивний вплив на роботу головного мозку. З цієї причини мигдаль вважається особливо корисним для дітей.

Мигдаль відрізняється високою концентрацією фолієвої кислоти (вітаміну В9), яка, крім іншого, зменшує вірогідність розвитку серйозних вроджених порушень у дітей. Тому мигдаль варто вживати як жінкам, які тільки планують завагітніти, так і тим, хто вже чекає дитину.

Регулярне вживання мигдальних горіхів допомагає контролювати рівень цукру в крові Рівень цукру в крові Цукор в крові - дуже важливий показник   - Один з основних показників здоров'я людини . Однією з серйозних проблем для діабетиків є різке підвищення рівня цукру в крові після їжі. У ході одного дослідження випробовувані разом з кожним прийомом їжі з'їдали трохи мигдалю. Виявилося, що у них рівень цукру в крові піднімався значно повільніше, ніж у тих, хто не їв мигдаль. Передбачається, що подібний вплив можуть надавати і різні продукти, які виробляються з мигдалю, наприклад, мигдальне масло, мигдальне молоко і мигдальна мука.

Встановлено, що мигдаль допомагає зменшити ймовірність утворення каменів у жовчному міхурі. Вживання всього 30 г мигдальних горіхів на тиждень знижує ризик розвитку жовчнокам'яної хвороби на 25%.