Вітамін В6 (піридоксин) - водорозчинний вітамін, що бере участь у синтезі амінокислот і білка. Піридоксин стійкий до дії кисню, не руйнується при нагріванні, добре розчиняється у воді, спирті, але нерозчинний в ефірі, жирових кристалах, а також чутливий до дії світла. Вітамін В6 може частково утворюватися в кишечнику людини в результаті діяльності мікроорганізмів. Потреба в цьому речовині задовольняється продуктами харчування.

Рослинні джерела вітаміну В6: неочищені зерна злакових культур, волоські горіхи, пивні дріжджі Пивні дріжджі і їх лікувальні властивості: незамінне джерело вітамінів , Бобові, рис, авокадо, диня, апельсини, капуста, картопля. Тварини джерела: м'ясо, риба, печінка, молоко, нирки, яйця, серце. Особливо багато вітаміну В6 міститься в печінці, волоських горіхах, бананах, шпинаті. Значна кількість вітаміну В6 втрачається при обробці їжі: від 70 до 75% - при випічці, 90% - при консервуванні, від 15 до 70% - при заморожуванні фруктів і овочів, від 50 до 90% - при помелі зерна.

Основні функції вітаміну B6

Вітамін В6 важливий для життєдіяльності організму, тому що він виконує такі функції:

• синтезує фермент, який бере участь в переробці амінокислот і регулює засвоєння білка;
• відіграє важливу роль у жировому і вуглеводному обміні;
• бере участь у виробництві кров'яних тілець і їх фарбувального пігменту - гемоглобіну;
• сприяє правильному синтезу нуклеїнових кислот, що перешкоджають старінню;
• бере участь в рівномірному постачанні клітин глюкозою;
• необхідний для нормального функціонування органів шлунково-кишкового тракту, центральної та периферичної нервової системи;
• знижує рівень холестерину і ліпідів у крові;
• бере участь в утворенні шлункового соку;
• забезпечує надійність імунної системи;
• підтримує баланс натрію і калію, а також вміст цукру в крові Цукор в крові - дуже важливий показник .

Ознаки і симптоми дефіциту вітаміну B6:

• порушення кровообігу і функцій нервової системи;
• підвищена стомлюваність;
• подразливість;
• депресивний стан;
• безсоння;
• конвульсії;
• артрит;
• анемія;
• виникнення дерматитів та інших захворювань шкіри;
• випадання волосся;
• тріщини в куточках рота;
• зниження апетиту, нудота, блювота.

Добова потреба у вітаміні В6 становить 1, 5 - 3 мг для дорослої людини, 2 - 2, 2 мг - для вагітних і годуючих жінок, 0, 3 - 0, 6 мг - для дітей першого року життя. Потреба людини у вітаміні В6 зростає із збільшенням кількості білків у складі їжі, при стресі Як перемогти стрес? Створити для себе оазис , Поліартриті, атеросклерозі, хронічних захворюваннях печінки, захворюваннях серця, вагітності, низькому вмісті цукру в крові, прийомі антибіотиків, безсонні, у похилому віці, а також при фізичних навантаженнях. Крім того, підвищені дози вітаміну В6 необхідні особам, що вживають алкоголь і курцям, хворим на СНІД та гепатит.

Вітамін B6: основні джерела

Вітамін В6 (піридоксин) дуже важливий для організму, оскільки покращує засвоєння ненасичених жирних кислот. Разом з кальцієм він сприяє нормальному функціонуванню м'язів і серця і ефективному їх розслабленню. Встановлено, що при нестачі вітаміну В6 може виникнути запалення середнього вуха.

Наш організм отримує вітамін B6 з продуктами харчування. Деякі з них крім вітаміну В6 містять також інші корисні поживні речовин, наприклад, калій і омега 3-жирні кислоти. Вітамінізовані каші, наприклад, рис і гречка, також багаті вітаміном В6, а також желтоперий тунець. Три унції риби містять 0, 88 мг вітаміну В6. Стакан домашнього картоплі містить 0, 73 мг вітаміну В6, що складає більше половини рекомендованої добової норми.

Найбільше міститься вітаміну В6, так само як і решти вітамінів В-групи, в дріжджах, печінці, пророслої пшениці, висівках і неочищеному зерні. Багато його в картоплі, патоці, бананах, свинині, в сирому жовтку яєць, капусті, моркві і сухої квасолі. Але важливо не тільки знати і знайти багате джерело вітаміну В6, а й зберегти його.

Морожені овочі, а також морожені або консервовані фруктові соки та продукти переробки м'яса втрачають багато вітаміну В6. Біла мука і випечений з неї хліб містять лише 20% тієї кількості, яка присутня в неочищеному зерні пшениці. Разом з водою, в якій варився рис, ми зливаємо близько 93% міститься в ньому вітаміну В6; це ж відноситься до рідини, одержуваної при варінні картоплі. При консервуванні втрачається від 57 до 77% цього важливого вітаміну.

З овочів і фруктів кращим джерелом вітаміну B6 можна вважати банани Банани: користь і шкода для здоров'я , Але це має значення для населення тих регіонів, де вони ростуть круглий рік. Крім того, вітамін В6 міститься в таких продуктах, як волоські горіхи і фундук, арахіс і насіння соняшнику. Багатими джерелами вітаміну B6 є: м'ясо курки, риба; із зернових - гречана крупа, висівки і борошно з неочищеного зерна.

У надмірній кількості вітамін В6 вельми токсичний, викликає тимчасове або постійне пошкодження нервових тканин.

Вітамін К необхідний для нормального згортання крові. Його застосовують при сильних кровотечах, геморагічних діатезах (стан, коли шкіра покривається темними плямами в результаті втрати крові капілярами) і в деяких випадках розлади функції печінки.

Часто вітамін К призначають вагітним з метою профілактики, для запобігання загибелі новонароджених від кровотечі. Іноді його вводять з метою профілактики жінкам перед пологами або хірургічними операціями.

Іноді в їжу людини або тварини потрапляє велика кількість зіпсованого (гнилого) продукту, при цьому в організм вводиться міститься в такому продукті кумарин - отрута, убивчо діє на печінку. Афлотоксину, що викликають ракові захворювання, мають хімічну структуру, подібну структурі кумарину. Так от, саме вітамін К нейтралізує згубну дію кумарину, афлотоксинів та інших отрут, що скупчуються в організмі.

Дефіцит вітаміну К призводить до слабкості і швидкої стомлюваності, кровотеч, остеопорозу Остеопороз - загрожує він вам?   і появі темних кіл під очима.

Вітамін К синтезується також мікрофлорою в кишечнику людини. Слід пам'ятати, що незважаючи на те, що вітамін К знаходиться в широкому спектрі овочевої їжі, тим не менше, оскільки вітамін є жиророзчинних, для того, щоб його засвоєння здійснювалося нормально (неважливо, чи є він продуктом діяльності бактерій або отриманий з їжею), в кишечнику має бути трохи жиру.

Як був відкритий вітамін K

У 1929 році датський біохімік Хенрік Дам виділив жиророзчинний вітамін, який в 1935 році назвали Вітаміном К (koagulations vitamin) через його ролі в згортання крові .  Сьогодні під загальною назвою вітамін К об'єднується група близьких за своїм хімічним складом і дією на організм жиророзчинних вітамінів (від Вітаміну К1 до К7) .  З цієї групи найбільший інтерес представляють дві головні форми Вітаміну К: Вітамін К1 і Вітамін К2 .  Вітамін К1 - речовина, яка синтезується в рослинах і міститься в листі .  Вітамін К2 - речовина, яка синтезується в організмі людини мікроорганізмами в тонкому відділі кишечника, а також клітинами печінки тварин .  Вітамін К в невеликих кількостях запасається в печінці .  Ця речовина руйнується на світлі, а також в лужних розчинах .  Вітамін К доставляється в організм з їжею і частково утворюється мікрофлорою кишечника .  Всмоктування вітаміну відбувається за участю жовчі .  За відкриття вітаміну К і внесок в його вивчення в 1943 році Дам був удостоєний Нобелівської премії в галузі медицини .

Вітамін К виконує такі функції:

• бере участь у регуляції окисно-відновних процесів;
• забезпечує синтез білка кісткової тканини, на якому кристалізується кальцій;
• сприяє попередженню остеопорозу;
• забезпечує нормальну роботу нирок;
• має антибактеріальну, антимікробну і болезаспокійливу дію.

Як топическое засіб, вітамін К також ефективний при лікуванні деяких косметичних дефектів, у тому числі:

• гематом після косметичної операції або ін'єкцій;
• розривів капілярів (варикозні вени);
• розацеи (прищі і почервоніння шкіри);
• темних кіл під очима

Інші корисні властивості вітаміну K

• японське дослідження показало, що жінок, які страждають вірусним цирозом печінки, на 90% менше схильні до ризику захворювання раком печінки, якщо вони регулярно приймають харчові добавки Харчові добавки - основна класифікація   вітаміну К.
• німецьке дослідження показало, що прийом харчової добавки вітаміну К істотно знижує ризик погіршення клінічної картини у чоловіків, хворих на рак передміхурової залози.
• синтетична форма вітаміну К (K5) може зупиняти ріст грибка.

Хто схильний до ризику розвитку дефіциту K?

• люди із захворюванням шлунково-кишкового тракту;
• особи з дисбактеріозом кишечника Дисбактеріоз кишечника - наскільки це небезпечно? ;
• вагітні та жінки;
• люди, які страждають виснажливими, хронічними захворюваннями;
• ті, хто тривалий час відчуває стресовий стан;
• люди, які страждають порушеннями функції печінки, жовчного міхура, підшлункової залози Діабет і підшлункова залоза - речі, які необхідно знати ;
• новонароджені діти, особливо недоношені;
• ті, хто регулярно дотримується строгої дієти, а також деякі вегетаріанці і вегани.

Фактори, що сприяють розвитку дефіциту вітаміну К:

• використання антикоагулянтів;
• тривалий прийом аспірину;
• прийом дієтичних пігулок, що перешкоджають всмоктуванню вітаміну К.

Симптоми дефіциту вітаміну K

• коагулопатія (порушення згортання крові), у тому числі гемофілія та псевдогемофілія (хвороба Віллебранда-Юргенса);
• внутрішня кровотеча;
• анемія;
• швидка стомлюваність (слабкість, анемія і швидка стомлюваність також можуть бути ознаками дефіциту вітаміну В12);
• утворення гематом;
• темні кола під очима;
• кровоточать ясна;
• кровотечі з носа;
• сильне менструальна кровотеча у жінок;
• остеопороз;
• ішемічна хвороба серця.

Лікарські препарати, що сприяють розвитку дефіциту вітаміну K:

• саліцилати;
• барбітурати;
• цефамандол

Вітамін K може нейтралізувати антикоагулянтну дію варфарину.

Натуральні джерела вітаміну K

Вітамін K1 міститься в зелених листових овочах і фруктах, таких як:

• шпинат;
• базилік;
• салат-латук
• брокколі, білокачанна, брюссельська і морська капуста
• авокадо;
• ківі
• соя і соєве масло

Вітамін K2 міститься в м'ясі, печінці, яйцях та молочних продуктах.

Рекомендована добова норма вітаміну К

Для дорослої людини добова доза вітаміну К становить близько 0, 2 - 0, 3 мг. Типовий раціон містить 300 - 500 мкг вітаміну в день, тому дефіцит вітаміну зустрічається рідко.

Оскільки вітамін К жиророзчинний, надвеликі дози цієї речовини можуть накопичуватися в організмі і привести до передозування, отруєнню, пошкодження печінки або головного мозку.