Харчове отруєння часто асоціюється з літнім відпочинком далеко від дому. Харчове отруєння може бути різним, залежно від того, який харчовий продукт став його причиною, тому перед початком лікування необхідно якомога більш точніше визначити симптоми харчового отруєння, щоб надати найбільш адекватну допомогу потерпілому. Найбільш поширеними харчовими отруєннями є харчові токсикоінфекції.

Що таке харчові токсикоінфекції і чому вони виникають
Харчові токсикоінфекції - це гострі кишкові інфекції
Гострі кишкові інфекції - найчастіші захворювання в осінньо-літній період
, Що починаються після вживання в їжу продуктів, в яких розмножилися ті чи інші бактерії і накопичилися їх токсини. Харчові токсикоінфекції, як правило, починаються гостро, протікають швидко і тяжко з розвитком гастроентериту і втратою хворим великої кількості рідини і корисних мінеральних речовин з блювотою і проносом. Харчові токсикоінфекції нерідко носять характер масових отруєнь (наприклад, в дитячих таборах).
Для виникнення харчової токсикоінфекції просто інфікованого продукту недостатньо, необхідно ще масивне накопичення збудника і його токсинів в їжі, причому останнє має провідне значення.
Захворіти можна, вживши забруднену в процесі приготування їжу. Захворювання завжди пов'язане або з інфікованою продуктом, що не пройшли покладеної термічної обробки, або з готовою їжею, інфікованої після її приготування і неправильно зберігалася.

Симптоми харчової токсикоінфекції
Захворювання починається в проміжок між 2 - 4 і 24 - 48 годинами після прийому інфікованих продуктів. Спочатку виникають неприємні відчуття у верхній частині живота, метеоризм, посилення рухової активності кишечника, яке відчувається як бурчання в животі, виснажлива нудота, головний біль, іноді - порушення свідомості. Потім виникає зазвичай часта блювота, болісна нудота, болі в животі
Болі в животі: види і симптоми
у вигляді спазмів.
Приблизно через годину починається пронос. З'являється спочатку просто рідкий стілець, який швидко набуває водянистий характер і смердючий запах, іноді у випорожненнях присутні домішки слизу і крові. Частота стільця досягає 15 разів на добу. Одночасно з усіма цими розладами з'являється озноб, серцебиття, низький артеріальний тиск, блідість шкіри, іноді - стан напівнепритомності. Важкість стану обумовлена інтоксикацією і тим, наскільки багато рідини і мінеральних солей втратив організм з рідким стільцем і блювотними масами. З'являються задишка сухість шкіра, синюшність губ і кінчиків пальців, м'язові судоми, зменшення об'єму сечі аж до повного припинення сечовипускання.
Тривалість хвороби при наданні своєчасної медичної допомоги становить зазвичай 1 - 3 дні. Але після припинення гострих явищ у вигляді блювоти і проносу залишаються наслідки, які вимагають тривалої реабілітації. Так, тривалий час зберігаються порушення функціорганов травлення у вигляді порушення виділення травних ферментів, підвищеної рухової активності шлунку і кишечника, порушення усмоктувальної і перетравлює здібності кишечника, дисбактеріозу. Це супроводжується проносами і запорами, здуттям живота (метеоризмом), спастичними болями в животі.
Симптоми харчової токсикоінфекції майже не залежать від збудника інфекції, але при токсикоінфекції, викликаної протеєм, випорожнення мають більш смердючий запах.
Ускладнення відзначаються рідко, частіше вони бувають у дітей і в осіб похилого віку, хворих з важкими супутніми захворюваннями. Можливий розвиток інфекційно-токсичного шоку з переважанням явищ інтоксикації, зневоднення, тромбозу
Тромбоз - причина інфаркту та інсульту
судин, холециститу, інфекції нирок і сечовивідних шляхів.

Особливості харчових токсикоінфекцій у дітей
Діти частіше хворіють при вживанні в їжу інфікованих молочних продуктів. Може заразитися дитина і через іграшки, соски, предмети догляду, руки матері. Захворювання можуть протікати у вигляді спалахів в пологовому будинку, дитячому закладі або в дитячій лікарні.
У дітей, особливо, в пологових будинках, спалахи харчової токсикоінфекції частіше бувають стафілококової природи і нерідко протікають у важкій формі, особливо, у новонароджених. Серед основних симптомів захворювання переважають порушення водно-мінерального і білкового обміну з розвитком зневоднення організму - ексикозу, ураженням центральної нервової системи та порушеннями кровообігу.
Зміни в кишечнику у дітей можуть бути дуже різними від незначних місцевих порушень кровообігу до виразково-некротичного ентероколіту. У таких дітей відзначаються підвищення температури, відрижки, блювота, частий рідкий стілець, зневоднення, у важких випадках - нейротоксикоз (занепокоєння, збудження, порушення свідомості, судоми).
Важко протікають харчові токсикоінфекції у дітей можуть ускладнюватися інфекційно-токсичним шоком, запаленням легенів
Запалення легенів - симптоми і причини
, Запаленням середнього вуха, стоматитами, гнойничковой висипом.
При перших же ознаках харчового отруєння потрібно негайно звернутися до лікаря, особливо, якщо захворіла дитина.
Галина Романенко