Міфи і факти

Багато людей впевнені, що знають, як уберегти себе і свою сім'ю від такого неприємного явища, як харчове отруєння. Але приблизно половина з них не вміють правильно готувати і зберігати харчові продукти. Про що це говорить? Про те, що ми мало знаємо про першої допомоги при харчових отруєннях і їх профілактиці, а те, що знаємо, часто не відповідає дійсності. Отже, найпоширеніші міфи про харчове отруєння і їх викриття.

Міф: варені або смажені яйця можна їсти без усякого побоювання.

Факт:   яєчню можна їсти, не побоюючись сальмонельозу, якщо ви підсмажуєте яєчню з одного боку, а потім перевертаєте на іншу (жовтком вниз) і теж прожарюю. Якщо смажити яєчню тільки з одного боку, бактерії сальмонели Сальмонела: невідомі факти   не гинуть. На думку лікарів, яєчню обов'язково потрібно прожарювати з обох сторін, щоб жовток теж затвердів. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим у тому, що ви не заразитися сальмонельозом Сальмонельоз - особливості хвороби .

Міф:   якщо мити руки перед їжею і в процесі її приготування, про харчове отруєння можна не турбуватися.

Факт:   руки потрібно мити незалежно від того, готуєте ви їжу, чи ні. Завжди мийте руки до і після приготування їжі, після відвідування туалету, після контакту з тваринами і після заміни памперсів у дітей. В ідеалі руки потрібно мити теплою водою з милом протягом 20 хвилин, ретельно скребти їх щіткою, а потім витерти сухим чистим рушником. Витирати слід не тільки долоні, але і зап'ястя.

Міф:   в холодильнику їжа не може зіпсуватися, так як зберігається при підходящої температурі.

Факт:   харчові продукти повинні зберігатися при температурі нижче 4 ºС або вище 60 ºС. Якщо їжа зберігається при більш високій або низькій температурі, вона стає розсадником бактерій. Періодично вимірюйте температуру в холодильнику, щоб дізнатися, чи підтримується в холодильнику потрібна температура. Нормальна температура, що перешкоджає розмноженню і зростанню бактерій - 4, 44 ºC (холодильник) і -17, 7 ºC (морозильна камера).

Міф: про те, зіпсувалася їжа, чи ні, завжди можна дізнатися за її зовнішнім виглядом і запахом.

Факт:   це правда лише частково. Приблизно в 30% випадків цей метод не діє. Бактерії невидимі оку, тому ми не можемо бачити, як вони мутують і розмножуються на поверхні продуктів. Якщо у вас є хоча б найменші підозри, що їжа зіпсувалася, викиньте її.

Міф: про готовність м'яса можна судити за його зовнішнім виглядом.

Факт: це помилкове і дуже шкідливе уявлення! Єдиний спосіб визначити готовність м'яса і переконатися в тому, що все що містяться в ньому бактерії загинули, - скористатися кулінарним термометром. Ніколи не кидайте готувати м'ясо, не довівши його до готовності, щоб потім повернутися до цього заняття і закінчити! Це тільки сприяє розмноженню бактерій і призводить до того, що приготоване м'ясо швидше псується.

Міф:   при аерозольній обробці продуктів у супермаркеті всі бактерії гинуть.

Факт:   аерозольна обробка не має ніякого відношення до чищення або миття фруктів і овочів. Будинки куплені овочі та фрукти слід обов'язково ретельно вимити під холодною проточною водою. Зелень можна покласти в ємність з холодною водою, щоб прибрати засохлу бруд, а потім ще раз промити під проточною водою.

Харчове отруєння: лікування

Якщо епізод харчового отруєння триває менше 24 годин, він не вимагає медичного втручання. У цьому випадку можна проводити лікування харчового отруєння самостійно. Рекомендується виконати наступні дії:

• Покладіть хворого в ліжко. Поставте поруч ємності для екскрементів і блювотних мас. Перед зливом в каналізацію їх бажано обробляти хлоркою (1 частина випорожнень і 2 частини 10% хлорного вапна).
• Якщо у хворого озноб, накрийте його теплою ковдрою і покладіть в ноги грілку.
• Хворому необхідно виділити окремий посуд і, по можливості, окрему кімнату.
• Дітей, старих і людей з ослабленим імунітетом бажано відгородити від контакту з хворим, а всім іншим щоб уникнути поширення інфекції необхідно ретельно дотримуватися правил особистої гігієни.
• Слід промити хворому шлунок: він вип'є 1-1, 5 л води, а потім викличе блювоту.
• Після промивання шлунка можна прикласти до ніг грілку і випити гарячий чай. Показаний при харчових отруєннях прийом сульфаніламідів (фталазол, сульгін та інші) або ж антибіотиків (левомицитин та інші).
• Постійно давайте хворому тепле пиття, наприклад, неміцний чай з цукром. Відновити втрату рідини і солей при виснажливої ​​блювоті і проносі допоможе розчин регідрону Регідрон - допоможе відновити водно-сольовий баланс   (1 пакетик порошку на 1 літр кип'яченої води).
• Для виведення мікробів і токсинів з організму, дайте хворому будь ентеросорбент, наприклад, смекту і поліфепан.
• Від сильного болю в животі Болі в животі: види і симптоми   позбавить но-шпа. Правда, перед самим приїздом лікаря знеболюючі ліки краще не приймати, це спотворить картину хвороби, і доктор може помилитися в діагнозі.
• Хорошим засобом від харчового отруєння є імбирний чай. Залити склянкою окропу одну чайну ложку меленого імбиру, настоювати протягом 20 хвилин, і приймати кожні півгодини по одній столовій ложці.
• Позбутися від токсинів допомагають також аптечні настоянки елеутерококу, астрагалу і морські мікроводорості в порошку або в таблетках.

Навіть якщо хворому стало краще, він повинен дотримуватися дієти. Йому не зашкодять: рисова каша на воді, солодкий чай, терті яблука, кисломолочні продукти. Продукти, що підсилюють бродіння в кишечнику (незбиране молоко, чорний хліб, бобові, буряк, огірки, капуста), так само як і алкогольні, солодкі і кофеинсодержащие напої протипоказані.

Якщо в результаті самолікування не спостерігається швидкого поліпшення стану, необхідно терміново звернутися до лікаря. Запущені випадки, особливо у дітей, з частим проносом, блювотою, вираженим погіршенням загального стану, можуть мати тяжкі наслідки, супроводжуватися попаданням мікробів в кров, зневодненням, тому не відкладайте звернення за медичною допомогою.

Лікування харчового отруєння в стаціонарі

Лікування харчового отруєння в умовах стаціонару полягає в заміщенні рідини в тілі шляхом внутрішньовенного вливання лікарських препаратів і рясного пиття. Тривалість госпіталізації залежить від тяжкості стану хворого, від ступеня зневоднення організму і реакції на терапію. Діти підлягають обов'язковій госпіталізації. Призначають хворому нудоти й протидіарейні засоби.

Антибіотики допомагають лише при певних збудників кишкової інфекції, наприклад, при діареї мандрівників (викликаної бактеріями шінгелли), але ця інфекція зазвичай проходить без медичного втручання.

При отруєнні грибами або пестицидами призначають внутрішньовенне введення ліків, а також реанімаційну терапію, якщо існує загроза для життя хворого. У цьому випадку хворому також дають антидот, наприклад, активоване вугілля Активоване вугілля - старий, але незамінний . Ці види харчового отруєння дуже небезпечні і вимагають тривалого стаціонарного лікування.

Що робити після лікування харчового отруєння

Після нормалізації стану хворого рекомендується відвідати інфекціоніста. Не виключено, наприклад, що причина поганого самопочуття після отруєння - глисти Глисти - яку небезпеку вони несуть? , І пацієнту знадобиться консультація лікаря-паразитолога. Також рекомендується продовжувати споживати багато рідини до повного зникнення симптомів. Для повного відновлення після харчового отруєння (після зникнення симптомів) може знадобитися тиждень.