Наш організм отримує енергію з споживаної їжі за допомогою обміну речовин, або метаболізму - ланцюга хімічних реакцій у клітинах організму, які перетворять паливо (їжу) в енергію, необхідну для здійснення всіх без винятку процесів - від зростання і руху до мислення. Особливі білки контролюють хімічні реакції обміну речовин, а кожна реакція координується з певними функціями організму. Одноразово відбуваються тисячі метаболічних реакцій, необхідних для того, щоб кожна клітина залишалася здоровою і нормально функціонувала.

Обмін речовини - це постійний процес, який починається в момент зачаття, і закінчується зі смертю. Він важливий для всіх форм життя - не тільки для людини. Якщо метаболізм зупиняється, жива істота вмирає.

Ось приклад того, як працює обмін речовин Покращуємо обмін речовин і худнемо без дієт   у людини, починаючись з рослин. Спочатку рослина поглинає енергію сонячного світла. Його клітини переробляють цю енергію і молекули хлорофілу (речовина, завдяки якому рослини мають зелений колір), щоб виробляти цукру з води і вуглекислого газу; цей процес, як багато хто пам'ятає ще з уроків шкільної біології, називається фотосинтезом. Коли людина (або інша тварина) вживає рослина в їжу, він отримує цю енергію (у формі цукру) разом з іншими корисними речовинами.

Після цього цукор в організмі розщеплюється, і вивільняється енергія, яка потім розподіляється по клітинам.

Ферменти

Після того, як ми вживаємо що-небудь в їжу, молекули травної системи, які також називаються ферментами, перетворять містяться в їжі білки на амінокислоти, жири - в жирні кислоти, і вуглеводи - на прості цукри (наприклад, в глюкозу). Вдобавок до цукру, і амінокислоти, і жирні кислоти при необхідності можуть бути використані як джерело енергії. Всі отримані під впливом ферментів речовини абсорбуються в кров, яка транспортує їх в клітини.

Коли речовини надходять в клітини, за справу беруться інші ферменти - вони прискорюють або регулюють хімічні реакції, що є частина процесу переробки поживних речовин. У ході цих процесів частина енергії, отриманої з їжі, вивільняється - її організм використовує відразу, а частина - зберігається в тканинах (як правило, в печінці, м'язах і жировій тканині).

Таким чином, в ході обміну речовин одночасно відбувається і накопичення енергії в деяких тканинах, і її вивільнення для здійснення наступних важливих функцій:

• Анаболізм, або конструктивний метаболізм. Завдання цього процесу - формування тканин і зберігання енергії. Він забезпечує ріст нових клітин, харчування тканин організму, і створення запасів енергії на майбутнє. У процесі анаболізму маленькі молекули стають більшими і складними молекулами вуглеводів, білків і жирів.
• Катаболізм, або деструктивний метаболізм - процес, в ході якого створюється енергія, необхідна для життєдіяльності клітин. Клітини розщеплюють великі молекули (переважно вуглеводи і жири) для вивільнення енергії. Ця енергія забезпечує паливо для анаболізму, підтримує температуру тіла, і сприяє скороченню м'язів при русі. Також у ході катаболізму складні хімічні сполуки розщеплюються на більш прості речовини, відходи життєдіяльності виводяться з організму через шкіру, нирки, легені і кишечник.

Ендокринна система

Деякі гормони ендокринної системи використовуються для контролю над швидкістю і напрямом метаболічних процесів. Тироксин - гормон, що виробляється і секретується щитовидною залозою Щитовидна залоза - відповідає за ваші гормони , Відіграє ключову роль у визначенні того, як швидко чи повільно відбуваються метаболічні процеси в організмі людини.

Підшлункова залоза виробляє гормони, які визначають, чи буде основна метаболічна активність в конкретний проміжок часу анаболической або катаболической. Наприклад, після прийому їжі зазвичай переважає анаболическая активність, так як в цей час підвищується рівень глюкози Глюкоза: джерело енергії   - Головного джерела енергії для організму - в крові. Підшлункова залоза відчуває підвищення рівня глюкози, і вивільняє гормон інсулін Принципи дії інсуліну - наука рятує життя , Яка дає клітинам сигнал до підвищення анаболической активності.

Метаболізм - це комплекс численних і складних хімічних процесів, тому не дивно, що багато людей згадують про нього лише в самому простому і загальному сенсі: як про те, від чого залежить швидкість, з якою людина може втрачати вагу. Тобто, в ході процесу обміну речовин організму виробляє і витрачає калорії.

Калорія - це одиниця, використовувана для зміни того, скільки енергії той чи інший продукт харчування забезпечує організму. У плитці шоколаду більше калорій, ніж в яблуці, тому вона є джерел більшої кількості енергії - набагато більшого, ніж хотілося б любителькам шоколаду, які піклуються про свою фігуру. Майже як бензин зберігається в бензобаку машини, поки він не знадобиться для забезпечення двигуна енергією, в організмі зберігаються калорії - переважно у вигляді жирової тканини. Якщо налити в бензобак занадто багато бензину, він почне переливатися через краї. Аналогічним чином, якщо людина споживає занадто багато калорій, вони теж «ллються через край», відкладаючись тут і там у вигляді підшкірного жиру, надлишок якого мало кого прикрашає.

Число калорій, расходуемое за день, залежить від того, як багато людина рухається, від кількості жирової і м'язової тканини, і від базального рівня метаболізму, або основного обміну - це показник того, з якою швидкістю організм спалює калорії, перебуваючи в стані спокою.

Від основного обміну в чому залежить схильність людини до збільшення ваги. Наприклад, людина з низьким рівнем базальних метаболізму при однаковому харчуванні та фізичної активності за рівний проміжок часу набере більше ваги, ніж людина, у кого базальний рівень метаболізму вище.

Цукор в крові - це дуже важливий біохімічний показник. Підвищення його буває при цукровому діабеті, підвищенні функції щитовидної залози або кори надниркових залоз, деяких захворюваннях печінки. Зниження рівня цукру в крові спостерігається при надлишку в крові інсуліну, недостатності функції кори надниркових залоз, іноді при порушенні функції нирок. Але найчастіше зниження цукру в крові Зниження цукру в крові - не так добре як здається   виникає при передозуванні інсуліну.

Нормальний вміст цукру в крові - навіщо це потрібно?

У крові у кожної людини міститься певна кількість цукру (глюкози). Наявність цукру в крові необхідно клітинам для отримання з нього енергії. Без енергії неможливо здійснення ніяких біохімічних процесів у клітині, тому, якщо в клітку надходить мало глюкози, порушуються всі види обміну речовин.

Порушення обміну білків призводить до порушення росту у дітей, зниження імунітету, млявості, слабкості, порушення жирового обміну - це ожиріння і велика кількість холестерину в крові, який осідає на стінках кровоносних судин у вигляді атеросклеротичних бляшок. У результаті атеросклерозу формуються такі важкі захворювання, як порушення мозкового кровообігу, ішемічна хвороба серця, атеросклеротичний ендартеріїт периферичних судин.

Для того, щоб уникнути всіх цих порушень, вміст цукру в крові підтримується на постійному рівні. Цукор (глюкоза) є простим вуглеводом, який надходить в організм людини з їжею. Вуглеводи їжі можуть бути простими або моноцукрами (глюкоза, фруктоза), більш складними або дисахаридами (сахарозою і лактозою) і складними (крохмаль і целюлоза).

Складні вуглеводи корисніші, ніж прості. Прості швидко надходять в кишечник, а потім у кров. Якщо людина з'їла багато простих вуглеводів (солодощів), то цукор у крові швидко піднімається до високого рівня, що стимулює «бурхливу діяльність» клітин підшлункової залози, які секретують гормон інсулін - без нього клітини не можуть засвоювати цукор з крові. Таке постійне перенапруження підшлункової залози може призвести до зниження функції цього органу. «Солодкоїжкам» погрожує стабільний недолік інсуліну і цукровий діабет Цукровий діабет - грізна і невиліковна хвороба .

Складні вуглеводи повільно перетравлюються в шлунково-кишковому тракті і служать тривалим джерелом енергії. Глюкоза при цьому надходить у кров поступово, невеликими порціями і підтримує стабільний рівень цукру в крові. Якщо в кров надійшло більше цукру, ніж потрібно клітинам організму, «зайва» глюкоза надходить у печінку і відкладається там у вигляді стратегічних запасів - глікогену. Цьому сприяє ще один гормон підшлункової залози - глюкагон, який є антагоністом інсуліну.

Одиниці виміру цукру в крові

Одиниці виміру цукру в крові для різних країн можуть бути різними. У Росії сьогодні цукор вимірюється в мілімоль на літр (ммоль / л). Раніше цукор в нашій країні вимірювався в міліграм - відсотках (мг% або mg / dl), тобто в мг на децилітр. У деяких країнах ці одиниці вимірювання цукру в крові залишилися досі. Тому іноді потрібно перевести одні одиниці вимірювання в інші.

Щоб перевести ммоль / л в мг /% або mg / dl, потрібно помножити показник на 18. Наприклад, 3, 5 ммоль / л х 18 = 63 мг%. Якщо потрібно мг /% або mg / dl перерахувати в ммоль / л, то роблять операцію ділення на те ж число: 63 мг%: 18 = 3, 5 ммоль / л. Розрахувати показник за іншою системою вимірювання іноді потрібно при переїзді в іншу країну, а також і при використанні глюкометра Прилад вимірювання цукру в крові - глюкометр , Привезеного з-за кордону.

Норми вмісту цукру в крові для різних віків

Показники цукру в крові капілярної крові (взятої з пальця) в нормі натще можуть коливатися в межах 3, 5-5, 5 ммоль / л. Якщо не натщесерце, цукор крові буде вище, але він не повинен перевищувати показник 7, 8 ммоль / л. Через 2:00 після прийому їжі кількість цукру в крові знижується до норми. Норми вмісту цукру в крові для венозної крові й капілярної плазми (крові, взятої з пальця і ​​відцентрифуговувати - з неї видаляються всі клітини) - на 12% вище (натще норма до 6.1 ммоль / л).

У різні віку рівень цукру в крові Рівень цукру в крові - один з основних показників здоров'я людини   може бути різним. Так, цукор в крові у новонароджених і особливо у недоношених знижений - показники норми в цьому віці рівні 2, 8-4, 4 ммоль / л. Але вже після місяця показники порівнюються з показниками дорослих - цукор крові у грудничка становить 3, 3-5, 5 ммоль / л. Цукор в крові у дітей після періоду новонародженості і цукор в крові у підлітків міститься в такій же кількості, як і у дорослих. Але у зв'язку з інтенсивним зростанням його може постійно не вистачати, що призводить до появи стану гіпоглікемій (зниженню цукру в крові), які супроводжуються запамороченнями і непритомністю.

Стабільне вміст цукру в крові може змінитися тільки в літньому віці, коли знижується функція підшлункової залози і виникає зниження секреції інсуліну. Деякий недолік інсуліну призводить до того, що цукор в крові у літніх людей підвищується, норма у віці після 60 років становить 4, 6-6, 4 ммоль / л.

Чи може підвищуватися цукор в крові у здорових людей

Іноді кількість цукру в крові здорових людей підвищується - цей стан називається гіперглікемією. Це може статися, наприклад, при вживанні в їжу великої кількості солодощів, коли підшлункова залоза не встигає виділяти достатню кількість інсуліну для його засвоєння. Але високий рівень цукру в крові у здорових людей тримається недовго, часто він не просто знижується до норми, а падає нижче неї - ознака надходження в кров надлишку інсуліну.

Підвищення рівня цукру в крові у здорової людини при стресі пов'язано з тим, що при стресі під впливом гормонів мозкової речовини надниркових залоз (адреналіну і норадреналіну) організм активізує всі своїми сили: серцебиття і дихання частішають, прискорюються всі види обміну речовин, а це вимагає підвищеної кількості енергії, тобто глюкози. Якщо в даний момент її в організмі недостатньо, гормон підшлункової залози допомагає отримати її з глікогену печінки. Тому цукор у крові при стресі завжди підвищується.